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用料明細(xì)： 材料：低筋面粉200克、轉(zhuǎn)化糖漿140克、玉米油40克、奶粉10克、梘水3克 餡料：花生60克、核桃60克、芝麻60克、瓜子仁60克、南瓜仁60克、白糖80克、蜂蜜50克、牛奶50克、炒熟的糯米粉150克 做法步驟： 1. 先來做五仁餡，把各種五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌勻后團(tuán)成30克一個(gè)的圓球，餡料就可以了 。2. 把面團(tuán)揪成小劑子，按扁，把五仁餡放到餅皮上，收口捏緊 。3. 把包好的月餅坯子放入模具，壓出，月餅坯子即成 。4. 放入烤盤，噴上水，200度烤5分鐘定性，刷上蛋液，再170度烤10分鐘，出爐晾涼，密封回油即成 。豆沙蛋黃月餅
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用料明細(xì)： 主料：玉米油40克、轉(zhuǎn)化糖漿140克、面粉200克、枧水2克 餡料：豆沙餡適量、蛋黃適量 做法步驟： 1. 轉(zhuǎn)化糖漿和玉米油，梘水一起攪拌均勻，篩入面粉抓捏成團(tuán)，靜置2-3小時(shí) 。2. 面團(tuán)靜置的時(shí)間，開始做餡，把咸蛋黃用植物油泡一夜，噴上白酒烤5分鐘拿出，用豆沙餡包住蛋黃，成豆沙蛋黃餡 。
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3. 把面團(tuán)醒好后，揪成25克的小劑子，包上餡料，收緊口 。4. 把模具中撒上面粉，把餅坯放入，壓出，月餅坯子就好了 。5. 噴上水烤箱200度烤5分鐘定型，拿出刷上蛋液，一定要薄薄的一層，烤箱175度烤15分鐘，呈金黃色拿出晾涼，密封回油 。
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