日本語中的みりん指的是味醂，是一種類似米酒的調(diào)味料 。味醂是一種有著甘甜和酒香的調(diào)味料，可以有效去除食物中的腥味，同時能夠引導(dǎo)出食材的原味，提升食材的鮮香程度，作用上類似中國的料酒或米酒 。
日本みりん是什么

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味醂可以讓肉類的蛋白質(zhì)緊縮，在烹飪時加入味醂可以使肉質(zhì)變硬，因此味醂在日本的照燒類料理中是不可或缺的一道調(diào)料 。
味醂的主要成分是味精、糖、酒，這讓味醂同時具備了增添色澤、提鮮、去腥、延長保存時間等效果 。

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