花膠也叫魚肚，它其實是各種魚鰾制成的干貨產(chǎn)品，有豐富的營養(yǎng)，適合煲湯食用，非常養(yǎng)生保健 ?；z因為是脫水干制過的，所以我們吃之前一般都會將它泡發(fā)變軟，這樣再煲煮花膠時更容易燉得軟爛，口感也比直接下鍋要好很多 。
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花膠不泡水可以直接煲嗎可以直接煲湯，也能燉爛花膠，但是這樣做出來的花膠的口感沒有泡發(fā)過的花膠好，會影響煲湯的口感 。建議還是泡發(fā)后煲湯比較好，因為一般買的花膠都是干品 。如果不先泡發(fā)，燉的時間會延長； 花膠如果不泡的話，直接喝湯的味道會比較差 。
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花膠要提前泡多長時間才能煲湯視具體情況而定，一般需要浸泡12-24小時左右 ?；z的浸泡時間與花膠的薄厚和水溫有很大關(guān)系 。如果是用冷水浸泡，較薄的花膠浸泡12小時可能差不多，而較厚的花膠可能需要浸泡24小時甚至更長時間； 如果用熱水浸泡，浸泡時間可以大大縮短，但一般建議用冷水浸泡 。
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花膠泡發(fā)的正確方法1、準備好需要浸泡的花膠干和材料，以及純凈水或礦泉水、凈水器過濾后的水、大小合適的盆；
2、將花膠放入盆中，倒入水，花膠浸沒后水位會高出1厘米；
3、每 1 到 2 小時檢查一次花膠 。如果花膠可以用手卷起來，那就是浸泡了 。如果沒有彎曲，就沒有浸泡；
4、泡發(fā)浸濕后，將花膠表面的污垢，如灰塵、魚油、血絲等清除刷干凈，倒出浸水 。
5、花膠切好了的，可以直接放入燉鍋中，加水，加入配料 。如果花膠沒有切過，可以用剪刀或菜刀剪成小塊；
6、水燉3小時，或小火燉兩個半小時； 煮沸后加入冰糖或鹽 。
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