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少數(shù)民族鄂溫克族
鄂溫克族是從事畜牧業(yè)的民族，由于各地地方的不同，每個(gè)部落之間也是存在各種差異的，鄂溫克人的生產(chǎn)活動(dòng)收到環(huán)境的影響比較大，部落之間的飲食有所差異，各有各自的特點(diǎn) 。我們主要來(lái)認(rèn)識(shí)一下他們的通用飲食，了解一下這個(gè)民族之間的飲食文化，有什么突出的地方，來(lái)擴(kuò)展一下吧！
居住在北部大興安嶺原始森林里的鄂溫克族，完全以肉類為日常生活的主食，吃罕達(dá)犴肉、鹿肉、熊肉、野豬肉、狍子肉、灰鼠肉和飛龍、野雞、烏雞、魚(yú)類等，食用方法也與牧區(qū)略有不同，其中罕達(dá)犴、鹿、狍子的肝、腎一般都生食，其他部分則要煮食。
純畜牧業(yè)生產(chǎn)區(qū)的鄂溫克族以乳、肉、面為主食，每日三餐均不能離開(kāi)奶茶，不僅以奶茶為飲料，也常把奶茶加工成酸奶和奶制品。主要奶制品有：稀奶油、黃油、奶渣、奶干和奶皮子。最常見(jiàn)的吃法是將提取的奶油涂在面包或點(diǎn)心上食用。
鄂溫克族傳統(tǒng)炊餐用具別具特色，有用罕達(dá)犴骨做成的杯子、筷子，鹿角做成的酒盅，犴子肚盛水煮肉、罕達(dá)犴筋縫制的鹿皮盛糧口袋，樺木、皮制的各種碗、碟等。如今瓷、鋁、鐵、塑料制品已廣為使用。
鄂溫克族吃飯時(shí)，全家人圍繞火堆席地而坐，在三角架上吊著鐵鍋，將捕獲的駝鹿或其它獵物切成肉塊，放入沸滾的鍋里涮著吃。涮出的獸肉多掛著縷縷血絲，半生半熟。人們認(rèn)為這樣吃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易吸收。
剩余的大量獸肉，鄂溫克人晾曬成肉干和肉條，貯存起來(lái)慢慢吃，外出狩獵時(shí)，把它裝在鹿包兜里當(dāng)干糧。
肉類以牛羊肉為主。過(guò)去每戶每年平均要食用二十來(lái)只羊和兩頭牛。冬季到來(lái)之前是鄂溫克族大量宰殺牲畜儲(chǔ)存肉類的季節(jié) 。食肉的方法有：手把肉、灌血腸、熬肉米粥和烤肉串等。
魚(yú)類多用來(lái)清燉，清燉魚(yú)時(shí)只加野蔥和鹽，講究原湯原味。鄂溫克族很少食用蔬菜，僅僅采集一些野蔥，做成咸菜，作為小菜佐餐。從20世紀(jì)50年代初開(kāi)始，主食漸被面食如：面條、烙餅、饅頭等所代替。
飲料以奶茶為主，飲用時(shí)根據(jù)個(gè)人的口味再加黃油、奶渣。此外，還飲用面茶、肉茶。制作的方法是在燒開(kāi)茶水后，先濾去茶葉（一般都用磚茶）然后放入少量的炒稷子米和鹽，適量地對(duì)入鮮奶，燒開(kāi)后即成奶茶。飲用時(shí)根據(jù)個(gè)人的口味再加黃油、奶渣。此外，還飲用面茶、肉茶，面茶即將炒稷子米搗成面經(jīng)油鍋炒后加入奶茶；肉茶即把熟肉切成碎塊加入奶茶。
鄂溫克族的飲食跟他們的生活息息相關(guān)，面對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，他們總是熱情的招待，用自己的行動(dòng)去歡迎每一個(gè)人。鄂溫克族在社會(huì)發(fā)展中，已經(jīng)開(kāi)始慢慢融入現(xiàn)代的社會(huì)環(huán)境了。
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鄂溫克族的日常飲食跟什么相關(guān)