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西蘭花蝦仁豆腐湯 需要準(zhǔn)備鮮蝦、西蘭花、南豆腐、蔥花、姜片、食鹽、味精、白胡椒粉等材料 。 西蘭花蝦仁豆腐湯做法步驟 1、鮮蝦去頭剝殼，開背去蝦線 。 2、處理好的鮮蝦加入少許料酒、少許淀粉充分抓勻備用 。 3、南豆腐切塊、西蘭花洗凈切成小朵 。 4、鍋中放少許食鹽燒沸，放入切好的豆腐煮兩三分鐘 。 5、泡好洗凈的西蘭花也用沸水焯一下?lián)瞥鰝溆?。 6、鍋中放少許底油，放入蔥花、姜片爆香，放入腌漬好的蝦仁滑炒至蝦仁變色 。 7、蝦仁變色后，加入2碗水或清湯大火燒沸 。水量根據(jù)自家適當(dāng)調(diào)整，喝湯人多就多來一碗水，蝦仁少就少放些 。 8、水沸后放入切好的豆腐大火汆幾分鐘 。。 9、大火汆至湯汁變白放入焯過水的西蘭花 。 10、加入西蘭花后，加食鹽調(diào)味、少許味精或雞粉增鮮，再次燒沸，最后加入少許白胡椒粉即可關(guān)火出鍋 。喜歡濃湯的這時(shí)候可以用水淀粉打個(gè)薄芡，勾芡能讓湯汁更濃 。
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