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科學(xué)飲食首先是要選擇合理的烹調(diào)方法，考慮各種烹調(diào)方對(duì)烹飪?cè)頎I(yíng)養(yǎng)成分的破壞情況以及改善方法，從而選擇最佳的烹調(diào)方法。
其次，是要考慮各種原料之間營(yíng)養(yǎng)的搭配，以此來(lái)優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)素之間的比例關(guān)系、提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率。比如我們看到的在代乳粉中加入少量的蛋黃和奶粉，在嬰兒食品中加入魚(yú)粉或肉茸，不僅可提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，還可以補(bǔ)充一些鐵和維生素A等礦物質(zhì)和維生素。
再者就是，我們還要有合理的膳食安排。
1、食物要多樣，谷類為主
谷類食物是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，在發(fā)達(dá)國(guó)家膳食提供的能量和脂肪過(guò)高，而膳食纖維過(guò)低，對(duì)一些慢性病不利，我們一定要注意不要重蹈覆轍。另外還要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常要吃一些粗糧、雜糧。稻米、小麥不要碾磨太精細(xì)，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和纖維素會(huì)大部分流失到糠麩之中。
2、多吃水果、蔬菜和薯類
蔬菜和水果含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維、以及多種礦物質(zhì)和維生素。
3、每天吃奶類、豆類及其制品
奶類除了含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素外，含鈣量較高，且利用率也較高，是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高主要因?yàn)榇蚨分械鞍踪|(zhì)含量高達(dá)40%，同時(shí)大豆蛋白質(zhì)氨基酸組成合理，屬優(yōu)良蛋白質(zhì)，與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用。
4、經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷肉
動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源。動(dòng)物性蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。魚(yú)類特別是海產(chǎn)魚(yú)所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。
5、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重
進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)重要因素。
6、是清淡少鹽的膳食
吃清淡膳食有利于健康，既不要油膩、太咸、也不要過(guò)多的使用動(dòng)物性食物和炸、煙熏食物。
7、飲酒應(yīng)限量
過(guò)量的飲酒會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等危險(xiǎn)，嚴(yán)重的還回造成酒精性肝硬化。
8、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物
要保證食物的清潔衛(wèi)生，沒(méi)有變質(zhì)，以預(yù)防食物中毒的發(fā)生。

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科學(xué)飲食小常識(shí)