木耳是我們常吃的一種食用真菌，含有豐富的維生素和礦物質(zhì) 。木耳我們通常用來清炒食用，q彈有嚼勁 。我們買的木耳一般都是干制的，吃之前需要泡發(fā) 。泡發(fā)木耳用熱水或者冷水都可以，但是要注意的是，木耳泡發(fā)好之后就要盡快撈出食用，泡的越久越容易滋生細(xì)菌哦 。
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木耳泡幾個(gè)小時(shí)可以使用木耳用冷水浸泡約3~4小時(shí)后即可食用 。如果想要達(dá)到最佳的生長速度，可以在15~25度的水中浸泡8小時(shí) 。新鮮木耳含有大量水分 。干燥后，它變成革質(zhì) 。用冷水浸泡可使木耳慢慢吸水，新鮮時(shí)呈半透明狀 。這也是最理想的浸泡木耳的方法 。
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木耳可以泡好幾天嗎木耳不建議泡太久，泡發(fā)好了就可以撈出來食用了 。用冷水浸泡的木耳可以浸泡3-5天不破，但期間應(yīng)該每天換一次水 。但是，如果用熱水浸泡木耳，存放時(shí)間不宜超過1天，因?yàn)闊崴呀?jīng)使木耳內(nèi)的凝膠組織失活，浸泡時(shí)間過長會(huì)造成營養(yǎng)成分流失 。
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木耳用冷水還是熱水泡木耳可以用冷水或熱水浸泡 。雖然用熱水浸泡木耳的速度會(huì)更快，但熱水也會(huì)溶解黑木耳中的部分多糖，導(dǎo)致部分營養(yǎng)成分流失，失去酥脆口感 。所以如果時(shí)間允許，最好在冷水中慢慢浸泡，這樣可以保留木耳中的營養(yǎng)成分，口感也會(huì)更好 。
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