玉米的功效與作用（玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用）
玉米是當(dāng)之無愧的黃金主食，營(yíng)養(yǎng)專家稱玉米所含的營(yíng)養(yǎng)適合各個(gè)年齡段的人群食用，其豐富的谷氨酸能促進(jìn)大腦發(fā)育，是兒童最好的“益智食物”：所含B族維生素能調(diào)節(jié)神經(jīng)，是適合白領(lǐng)一族的“減壓食品”；富含的亞油酸、礦物質(zhì)，能幫助降低血壓、調(diào)節(jié)血脂；高纖維含量則使玉米成為很好的“刮腸食物”，還能預(yù)防中年發(fā)福 。此外，玉米中富含的谷胱甘肽則是最有效的抗癌成分，其所含豐富的Vg也能幫助抗衰老 ， 軟化血管 。
小米含有較高的蛋白質(zhì)、維生素和脂肪，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用2-4，因此小米作為輔料生產(chǎn)谷物早餐食品也具有很大的潛力 。燕麥?zhǔn)且环N低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品 ，
大型玉米設(shè)備加工
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在中國(guó)人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，其主要表現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療保健和食用價(jià)值均高[5-0 。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預(yù)防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病 。燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于排便，有清理腸道垃圾的作用 。
玉米、小米和燕麥加工處理的方法有多種 。傳統(tǒng)的蒸煮烘干法不但工藝繁瑣，而且復(fù)水性差，產(chǎn)品質(zhì)量較難控制；遠(yuǎn)紅外烘烤技術(shù)主要是利用物質(zhì)易于吸收遠(yuǎn)紅外線的特點(diǎn)，通過遠(yuǎn)紅外加熱元件 ， 將遠(yuǎn)紅外輻射能直接照射到被加熱物體上 ， 引起分子共振而迅速升溫，從而達(dá)到快速加熱與糊化的目的 。
遠(yuǎn)紅外處理不僅能使淀粉糊化還能增加烘烤香味 。擠壓膨化是在機(jī)械能和熱能的作用下，連續(xù)的混合、壓擠、剪切、蒸煮、物料塑化的加工方式 。具有擠壓、蒸煮，短時(shí)等特點(diǎn) 。
【玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用 玉米的功效與作用】
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