辣白菜是泡菜的一種，是我國朝鮮族的傳統(tǒng)美食，口感酸辣清脆，日常吃著非常的下飯 。腌制辣白菜的時候，我們要在每一片白菜上都抹上調(diào)好的鹽、辣醬、魚露等調(diào)料，然后放在陰涼干燥處發(fā)酵 。那么做辣白菜的時候需要焯水嗎？
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辣白菜用開水焯嗎不需要焯水的，用鹽腌制后會脫掉很多水 。記得倒干凈水以便更好地儲存 。先將白菜先用鹽腌去水份，然后洗凈，瀝干水分，再腌制 。先將白菜先用鹽腌去水份，然后洗凈，瀝干水分，再腌制 。將白菜清洗干凈，用刀將其分成4等份 。如果白菜比較大，就分成6等份 。在白菜里面撒一些鹽 。每層撒上適量的鹽，然后放在一個大的腌料鍋里，早上4-5小時左右 。4小時后，將白菜用水洗凈，瀝干水分 。大白菜里的水分一定要控制干，否則在腌制過程中容易損壞白菜 。
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做辣白菜要先洗嗎最好先洗 。因為剛買的白菜上有很多細菌和農(nóng)藥殘留，如果你不洗，它會傷害你的身體 。所以不僅要洗干凈，還要仔細清洗，確保每一片白菜都能洗干凈，它可以安全地腌制 。不過洗了的辣白菜上面的水分要控干，不然腌制的時候沾了生水很容易腌壞的 。
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白菜的營養(yǎng)價值及功效1、大白菜營養(yǎng)成分比較全面，包括維生素C、膳食纖維、鈣等 。
2、大白菜含鉀量高，經(jīng)常食用對高血壓患者有幫助 。
3、大白菜的有效成分能降低血漿膽固醇水平，抑制血小板的黏附和聚集，從而有效預防血栓、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發(fā)生 。
4、大白菜中含有大量的粗纖維，能促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋毒素 。可治療便秘，幫助營養(yǎng)吸收 。
5、大白菜本身的熱量很少，不會造成蓄熱 。中年和肥胖的人可以通過多吃白菜來減肥 。
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