耗油變得像水一樣的原因是：打開瓶蓋后，空氣中的酵母、霉菌、細(xì)菌等進(jìn)入瓶中，將耗油中的淀粉和變形淀粉分解成麥芽糖，破壞水的粘附狀態(tài)從而釋放水分，降低粘度 。不建議食用變得像水一樣的耗油 。
耗油

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耗油，即蠔油，是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料 。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一 。
耗油以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成，遍布于我國南方沿海 。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料 。

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