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俄羅斯族 少數(shù)民族
俄羅斯族在最早起的時候飲食還是有保留俄國的傳統(tǒng)，比如像是主食是烤制的面包，早上面包、午餐也是面包 。之后就受到漢族的影響，發(fā)生了一些改變 。那么關(guān)于俄羅斯族的食宿，你具體都了解多少呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！
俄羅斯族人飲食傳統(tǒng)的都是一些煎、烤、燉、炸之類的習(xí)慣特點，現(xiàn)今的俄羅斯族飲食都是吸收了中國和俄羅斯的文化，變成了一個非常新穎，中西結(jié)合的東西 。他們會制作面包，也會制作蔬菜 。
他們制作的拌有牛奶、雞蛋、黃油、果醬的點心為當(dāng)?shù)仄渌褡逅滦?。俄羅斯族牧民家庭生產(chǎn)的熏腸、熏火腿和小香腸深受各族人民的歡迎 。俄羅斯族人喜愛飲酒，善于制做各種食品和飲料 。著名的是烤制面包和制做啤酒 。俄羅斯人稱啤酒為“畢紅菜湯瓦”，自制的味甜，不象一般啤酒味苦 。俄羅斯族的主食主要是自己烤制的列巴(一種較硬的面包)和煎餅，副食有肉、雞蛋、灌腸、牛奶、黃油等，他們喜歡吃俄式夾餡面包和無餡面包及各種糕點，喜歡吃烤鵝、烤牛肉片、牛肉煮土豆、雞蛋腌豬肉片等俄式熱菜，喜歡吃黃瓜、西紅柿、土豆、胡蘿卜、圓白菜等蔬菜 。
愛喝加有牛肉和土豆的各種菜蘇波湯、白酒(伏特加)和自己釀制的醇香甜美的啤酒 。他們的日常飯菜主要有俄羅斯風(fēng)味的黑列巴、布拉其尕、魯列特、古力其、比羅哥、蘇波、尕德列得、土豆燒牛肉、比羅什給、布里內(nèi)、阿拉嘰等 。黑列巴是一種面包，是俄羅斯族最古老、最尊貴的食物 。
它的作法不同于一般面包的烤制，制作時先將酵母在溫水盆中化開，然后加糖鹽各一勺，再加入適量的干面粉攪拌成糊狀，放置在較暖和的地方使其發(fā)酵，待盆里的面糊成泡沫狀時，再加入干面粉和成團(tuán)繼續(xù)讓其發(fā)酵 。等面再次發(fā)酵后，取出來揉成圓形或長圓條，放進(jìn)烤盤蓋上蓋布再使之發(fā)酵，然后才放入烤爐或烤箱中烤熟，等其冷卻后食用 。
布拉其尕也是一種面包，是用面粉、奶油、砂糖和雞蛋等原料攪拌發(fā)酵后烤制而成的，酥軟香甜，營養(yǎng)價值很高，是俄羅斯族人常吃的一種早點 ?！氨攘_什給”在俄語中是“餡餅”之意 。作法是：先將米飯蒸熟，牛肉切碎炒，放蔥頭及花椒、大料等調(diào)料 。然后把炒熟的牛肉與米飯混在一塊攪拌成餡，和好面，用手拍成很薄的皮，包上餡，又拍成扁形的餡餅，烘烤至熟 ?！疤K波”在俄語中是“湯”或“湯菜”之意 。是俄羅斯族人最普通、最常吃的一道湯菜，分葷素兩種 。
尕德列得，又叫紅燜肉餅，是用牛肉或羊肉、土豆、雞蛋、干面包等原料制作而成，略帶酸味，香而不膩，色澤亮麗，深受俄羅斯族人喜歡 。俄羅斯族人以面食為主，主要吃面包及各種餡餅 。副食品有各種蔬菜及豬肉、羊肉、牛肉、牛奶，還有腌制的各種蔬菜等 。居住在鄉(xiāng)村的俄羅斯人，家庭幾乎都養(yǎng)有頭數(shù)不等的奶牛，戶戶都會精心制作奶油、奶酪、果醬、果丹皮等美味可口的食品 。
俄羅斯族人吃飯的時候都是喜歡用刀叉、喜歡用勺子，還是當(dāng)?shù)厝顺燥埖臅r候喜歡用大盤子來盛飯 。當(dāng)?shù)毓潭ǖ亩际窍群葴?，之后再來吃?。像是奶酪或者是奶茶之類的，都是當(dāng)?shù)厝吮夭豢缮俚氖澄?。
小結(jié)：在俄羅斯族飲食上還有一些飲食禁忌的，比如俄羅斯族人他們是禁忌吃馬肉、或者是驢肉又或者是狗肉，這些都是不被允許的 。因為和維吾爾族人生活在一起，有一些受維吾爾族人影響不吃豬肉 。
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