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買來的鮑魚，有干鮑魚和活鮑魚，今天我們給大家分享干鮑魚的簡單泡發(fā)方法和6種鮑魚美食的做法，都很簡單，快來試試吧！
1、干鮑魚洗凈，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚再多一點即可。勤換水，泡夠48小時進(jìn)入下一步干鮑魚的泡發(fā)的做法。
2、鮑魚泡發(fā)后，撈出來去腸洗凈準(zhǔn)備煮。
3、如果這時候比較硬，也可以煮后再去腸。鮑魚頂部有一個類似干貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實就是常說的“瑤柱”中的一種），腸子就在這個柱子周圍，連頭一起去掉。
4、泡過的鮑魚進(jìn)鍋加純凈水大火煮沸，開鍋后再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關(guān)火后蓋上鍋蓋，并靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質(zhì) 。之后撈出鮑魚。
6、煮過的鮑魚放入無飯盒，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續(xù)泡發(fā) 。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發(fā)效果會好些。這步泡發(fā)48小時，期間勤換水。
7. 泡發(fā)好后，就可以按照正常的做法即可
鮑魚做法大全鮑魚雞煲材料：一只雞、鮮鮑魚、姜片、香菜、洋蔥、蒜瓣、調(diào)味料
做法：
雞塊沖洗干凈，湯鍋放入適量水、2片姜和雞塊，大火燒開，焯水后撈起來。湯鍋洗凈，多盛一些水，燒開。挑出雞頭、雞脖子和軀干部分倒進(jìn)滾水中，再加紅棗、杞子和太子參，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煲。把剩下的雞翅膀、雞腿和剁肉的雞塊，用姜絲若干、八角1個、蠔油1勺、料酒一勺和生粉1匙腌制10分鐘。往鮮鮑魚肉上撒鹽，刷洗干凈。殼肉分離，去掉內(nèi)臟，記得在鮑魚嘴巴割一刀，把連著一起的胃管拉出來扔掉。聽說有人喜歡在鮑魚肉上劃幾刀入味，廣東老人教路說他們不這樣做的，因為整個煲才能保存肉里的鮮滑呢！現(xiàn)在拿出砂鍋，加2茶匙植物油、姜片、蒜瓣和切好的洋蔥放進(jìn)去炒一下。把腌好的雞肉去掉姜絲和八角，雞肉倒進(jìn)砂鍋炒。雞骨頭開始變褐色，倒鮑魚肉，加半茶匙老抽、1茶匙醬油、1茶匙鹽（咸淡自己最后嘗一下調(diào)整哈）、小半茶匙白糖，翻炒均勻。盛出一些正在煲的雞湯，倒進(jìn)砂鍋中，淹沒所有食材為止，加蓋小火燉10分鐘。就可以出爐了！清蒸鮑魚準(zhǔn)備食材：鮑魚3個，姜5克，蔥5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸魚豉油10克
做法：
姜絲5克，鮑魚3只取出打花刀；蔥花5克，倒入鮑魚、姜絲、胡椒粉5克、料酒5克、蒸魚豉油10克攪拌均勻腌制5分鐘放入鮑魚姜絲、蔥花，隔水，大火煮沸蒸3分鐘，裝盤即可！蒜蓉粉絲蒸鮑魚準(zhǔn)備食材：鮑魚10只，粉絲1扎，醬油1湯匙，蔥1根，蒜1個，蠔油1湯匙，黃酒適量
做法：
粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細(xì)清洗刷去黑色污漬洗干凈的小鮑魚用刀在表面打上刀花，泡軟的粉絲卷成團(tuán)放在小鮑魚殼上蒜切成末，一半油鍋里炒一下，和另外一半蒜末調(diào)入蠔油，少許美極鮮醬油，黃酒一起拌勻?qū)⒄{(diào)好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鐘蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可！豉汁蒸鮑魚準(zhǔn)備食材：鮑魚10只，豆豉20克，食油適量，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，白糖1茶匙，小蔥1根
做法：
用刀挖出鮑魚肉，去除內(nèi)臟并洗凈；鮑魚殼用小刷子刷凈，鮑魚表面劃十字花刀蔥切蔥花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干凈后剁碎接著鍋內(nèi)熱適量油，加入蔥、姜、蒜小火炒香（留出少許蔥花備用）加入豆豉繼續(xù)炒出香味，加入適量鹽、少許糖調(diào)味，成為豉汁鮑魚重新放入殼內(nèi)，澆上適量豉汁蒸鍋上汽后，蒸約5分鐘（請根據(jù)實際份量調(diào)節(jié)時間）表面撒些蔥花，淋上適量燒滾的油即可！紅燒鮑魚準(zhǔn)備食材：鮑魚10個，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，蔥1根，姜1塊，米醋1湯匙，淀粉適量，香菜1根，白糖1茶匙

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