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正宗的長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白里透亮 。由于刀魚出水即死，至今無法實現(xiàn)人工養(yǎng)殖，導(dǎo)致每年的刀魚季價格高昂 。歷史上最大的長江刀魚是2012年由張家港市永聯(lián)漁業(yè)隊在長江七干河河口捕得，長45.3厘米、重6.5兩，創(chuàng)下了世界紀(jì)錄，并拍出了5.9萬元的天價 。
湟魚
湟魚是裸鯉的俗稱，學(xué)名叫做“青海湖裸鯉” 。湟魚是青海湖中的特產(chǎn)，湟魚的生長速度極其緩慢，據(jù)說十年只長一斤肉，因而顯得極其珍貴 。也正是因為這樣，鰉魚的體內(nèi)積累了豐富的營養(yǎng)，豐腴肥嫩、細(xì)膩鮮香，美味無比 。但是由于青海湖環(huán)境的變化和人們的過度捕撈，青海湟魚目前幾乎已瀕臨絕跡了 。目前，國家將青海湟魚列為二級保護(hù)動物，明令禁止捕撈 。

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