天冷了，吃水果會(huì)讓人感覺(jué)晾涼的，有些人會(huì)選擇將水果加熱食用，對(duì)一些人群來(lái)說(shuō)是非常適宜的，但也有人說(shuō)這種營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，哪些人群適合水果熟吃？水果適合熟吃嗎？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹 。
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哪些人群適合水果熟吃脾胃虛弱的人，將水果做熟吃可以減緩寒涼引起的腸胃不適，加熱還可以滅活水果中某些對(duì)消化道有傷害的蛋白酶，減少腸道刺激 。做熟后的水果味道更濃郁，對(duì)于食欲不佳的人有開(kāi)胃消食的功效 。蒸煮等烹調(diào)方式能使水果變得軟糯，很適合牙口不好的老年人或換牙期的兒童食用 。
水果適合熟吃嗎歷來(lái)民間對(duì)此爭(zhēng)論不休，支持熟吃的是怕"生冷傷脾胃"，支持生吃是覺(jué)得"新鮮營(yíng)養(yǎng)無(wú)破壞"，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，很多水果加熱食用完全沒(méi)問(wèn)題，甚至還有意想不到的好處 。
水果加熱后其中的微量元素，果膠、纖維素等基本不會(huì)流失，有些水果的維生素含量以及活性酶含量并不是人們主要攝入的來(lái)源，其流失與否并無(wú)多大影響，水果加熱后，其中的果纖維就軟化了，反而更利于吞咽和消化，能減小對(duì)腸道的刺激作用;甚至有些水果加熱后還有特殊的食療功效!
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此外，水果營(yíng)養(yǎng)素流失的多少也取決于烹調(diào)方法，相對(duì)來(lái)講，蒸制和隔水燉營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失會(huì)少些，一般保留流出的湯汁在容器中，一起食用 。
在水果的營(yíng)養(yǎng)成分中，受熱后會(huì)遭到破壞的主要是維生素 。
維生素A和E約損失10%;
維生素C約損失16%;
維生素B1約損失26% 。
因此，對(duì)于維生素C含量較多的獼猴桃、橙子、草莓一類水果來(lái)說(shuō)，不宜加熱 。
而我們常吃的如蘋果、梨子、香蕉一類維C含量并不高，大約只有1~5毫克/100克，加熱損失了也并不可惜 。
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水果熱吃的方法：
1、煮湯
梨、蘋果、山楂，都可以與冰糖一起煮湯喝，但由于山楂較酸，胃酸偏多的老年人要少吃或慎吃 。
2、熬粥
可以與粥同煮的水果一般有桂圓、干紅棗、葡萄干等 。
3、燉肉
荸薺、桂圓等可以加入肉湯中同燉，還能增加肉的美味程度 。
4、上鍋蒸
山楂、紅棗、蘋果具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用 。特別是蒸熟的棗，相對(duì)于生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以適量多吃 。
5、微波爐加熱
橙子、梨、蘋果等都可以切成小塊，用微波爐加熱后食用，也可將其榨成果汁，然后微波加熱飲用 。
6、做菜
水果做菜最常見(jiàn)的是拔絲 。水果切塊，用白糖熬成糖漿后，將水果裹上糖漿，拔成絲 。如拔絲橘子、拔絲香蕉、拔絲蘋果、拔絲梨等 。
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