一斤糯米出多少麥芽糖要根據(jù)糯米的質(zhì)量來決定 。因為糯米的質(zhì)量不一樣 ， 一斤糯米可以出的麥芽糖也是不固定的 。制作麥芽糖應(yīng)選擇干燥、純凈、無雜質(zhì)的小麥、糯米以及無霉爛變質(zhì)的紅薯作原料 。
一斤糯米出多少麥芽糖

文章插圖
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麥芽糖是無色晶體 ， 吸濕性低 ， 通常含一分子結(jié)晶水 ， 易溶于水 ， 甜度為蔗糖的 40% 。
不同麥芽糖異構(gòu)體在水中的溶解度不同 ， 麥芽糖具有熱穩(wěn)定性 ， 加熱時不易產(chǎn)生有色物質(zhì) 。
麥芽糖香甜可口、營養(yǎng)豐富 ， 可制備成麥芽糖漿 ， 可用于面包、糕點、啤酒的制造 。

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