廚房火災(zāi)的危險(xiǎn)性有多大入庫時(shí)間為2021-04-10 15:59:44、推薦關(guān)鍵詞有：廚房火災(zāi),廚房火災(zāi)急救,預(yù)防廚房火災(zāi)
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廚房是經(jīng)常用火的地方，自古以來便是“小心火燭”的重點(diǎn)部位 。近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，賓館、飯店呈現(xiàn)出一片繁榮的景象 。但是，由于其經(jīng)營水平不一，廚房設(shè)施和廚房環(huán)境差異很大，通常存在液化石油氣管道、柴油、煤爐灶并存的情況 。而廚房設(shè)施的不斷更新，佰佰安全網(wǎng)提示因?yàn)橛没鸱绞降淖兓?，都增加了火?zāi)的危險(xiǎn)性 。
因此，廚房的防火安全更不容忽視 。在火災(zāi)發(fā)生的事故中，廚房成為公共場所發(fā)生火災(zāi)的主要地點(diǎn)，因廚房著火引起的火災(zāi)造成了大量的財(cái)產(chǎn)損失，人員傷亡，和一些不可挽回的企業(yè)品牌形象 。
歸納廚房火災(zāi)發(fā)生原因，主要有以下幾點(diǎn) 。
一是燃料多 。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸 。
二是油煙重 。廚房長年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程 中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗，就有引起油煙火災(zāi)的可能 。
三是電氣線路隱患大 。餐飲行業(yè)廚房的使用空間一般都比較緊湊，各種大型廚房設(shè)備種類繁多，用火 用電設(shè)備集中，相互連接，錯(cuò)亂的各種電線、電纜、插排，極易虛接、打火 。
四是用油不當(dāng)會(huì)起火 。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油 。燃料用油指柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油 。柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓饛N房火災(zāi) 。有的地方將柴油放置在煙道旁，煙道起火時(shí)就會(huì)同時(shí)引發(fā)柴油起火 。食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油，因油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，如撲救不得法就會(huì)引發(fā)廚房火災(zāi) 。
以下就是預(yù)防食堂廚房火災(zāi)的基本對策
1是加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防 安全管理制度 。
2是減少柴油等容易積累油污的燃料 。高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃?xì)夤?道應(yīng)從室外單獨(dú)引入，不應(yīng)該穿過客房或其他公共區(qū)域 。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具等明火 或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi) 。
3是食堂廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物 。對廚房內(nèi)的 燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏 。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān) 。
4食堂廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒 。廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī) 械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮 。
5是廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次 。
6是配置滅火設(shè)施 。廚房內(nèi)應(yīng)配備一些濕棉被和石棉毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi) 。另外，廚房內(nèi)還應(yīng) 該配置一定量的ABC
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