螃蟹的價(jià)格一般來說都不會(huì)是很便宜的 ， 要買的話肯定要買肉多肥的好 ， 那么螃蟹應(yīng)該怎么挑肥的呢？買螃蟹的時(shí)候是買公蟹好還是買母蟹好？
螃蟹怎么挑肥的 在買螃蟹的時(shí)候可以把螃蟹翻過來捏一下蓋尖 ， 看看能不能捏扁 ， 要是一捏就捏扁的 ， 就證明這個(gè)螃蟹是比較瘦的 ， 要是捏的時(shí)候感覺比較硬的話就說明這個(gè)螃蟹比較肥 。
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螃蟹買公蟹還是母蟹 1.公螃蟹的腹部為三角尖形 ， 而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形 。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡單也最方便 ， 人們用眼睛一看就能分清 。公螃蟹煮熟之后 ， 其腹中也能吃到一種物質(zhì) ， 但一般都不是金黃色 ， 而是青白色的半透明狀膏體 ， 這種物質(zhì)并非蟹黃 ， 它的名字叫蟹膏 。蟹膏中的脂肪含量很高 ， 挑錯(cuò)了 ， 吃的全是油！
2.看蟹黃 ， 螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃 ， 有蟹黃的螃蟹是母螃蟹 ， 蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞 。一般在農(nóng)歷九月前后 ， 雌蟹性腺成熟 ， 蟹肉最為豐滿 ， 相反公螃蟹則沒有 ， 大家是不是已經(jīng)明白了 ， 吃螃蟹還是母的好 ， 因?yàn)楣亩际怯?nbsp;， 其實(shí)就是蟹膏了！農(nóng)歷九月前后 ， 雌蟹性腺成熟 ， 肉豐滿；農(nóng)歷十月之后 ， 雄蟹性腺成熟 ， 肉豐滿 ， 因此 ， 要適時(shí)食用 。
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螃蟹買回來后怎么保存
保存方法一：用冰箱保存螃蟹
選活力旺盛的螃蟹 ， 把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜 ， 溫度保持5度-10度 ， 蓋上濕毛巾保存即可 。先挑選活力不足的吃 ， 活力足的螃蟹可繼續(xù)保存 。
區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛 ， 如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉 。
保存方法二：選活力旺盛的螃蟹 ， 準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆 ， 把螃蟹放入其中不能層疊；然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕 ， 不能把螃蟹全部埋住 。因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備 ， 如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死 。桶/盆無須加蓋 ， 每天檢查螃蟹 ， 把活力不足的螃蟹及時(shí)吃掉 ， 采用這種方法保存陽澄湖螃蟹 ， 氣溫不高的時(shí)候螃蟹保存可超過5天 。
保存方法三：如果所購螃蟹量多三五天吃不完 ， 最好的保存辦法 ， 把自己的浴缸——做暫養(yǎng)池 ， 先讓出來給螃蟹享受一下了 。因?yàn)樵「姿谋诠饣?nbsp;， 螃蟹無法逃跑 ， 把螃蟹輕輕倒入浴缸中 ， 注水到剛好埋住螃蟹 ， 使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸 ， 并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦 ， 用這種方法儲(chǔ)存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長 ， 品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上 。
另外 ， 必須每天檢查螃蟹 ， 把活力不足的螃蟹及時(shí)吃掉 。
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螃蟹買回家能活多久
螃蟹買回家之后能活一個(gè)星期左右 。
選活力旺盛的大閘蟹 ， 把蟹腳和大閘捆起來 ， 以減少大閘蟹體力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜 ， 蓋上濕毛巾保存即可 。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃 ， 活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存 。
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