“張仲景說”，餃子源自“醫(yī)圣”張仲景“冬至舍藥” 。東漢時期，南陽郡涅(今河南省鄧州市穰東鎮(zhèn))的張仲景，潛心鉆研古代醫(yī)書，廣收有效方劑，著成《傷寒雜病論》，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典，對祖國醫(yī)學(xué)發(fā)展功勛卓著 。他終生以“進(jìn)則救世、退則救民、不能為良相、亦當(dāng)為良醫(yī)”為銘，濟(jì)世救人，情系百姓 。長沙任太守，理政三年不忘大堂行醫(yī)，診病施藥 。他見白河兩岸鄉(xiāng)親肌寒交迫，骨瘦如柴，不少人耳朵僵凍潰爛，心不能忍，辭官踮間為民行醫(yī) 。冬天剛到，他讓弟子在南陽東關(guān)搭棚支鍋，把羊肉、辣椒和驅(qū)寒藥材一鍋同煮，熟后撈出切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”再煮制成“祛寒嬌耳湯”，每人兩只嬌耳一碗湯服后周身血液上涌，兩耳發(fā)熱，寒氣頓消，凍耳很快治好 。1700多年來世代承傳，人們每年冬至包食嬌耳，紀(jì)念張仲景恩師 。
“李世民說”，相傳唐太宗李世民喜食丸子又怕油膩，令廚師在肉中加菜，結(jié)果炸、氽不能成型，廚師靈機(jī)一動用面皮包住水煮，唐太宗吃時問此為何物，廚師答曰用面皮包的丸子，這樣做牢固，叫“牢丸”，不料唐太宗大喜，連稱“這好!這好!”打那“牢丸”成為重大節(jié)慶的標(biāo)志性食品 。1972年，考古學(xué)家在新疆吐魯番阿斯塔那的唐墓里，發(fā)現(xiàn)了隨葬的一只木碗里有十幾枚“形如偃月”的食品，經(jīng)專家鑒定確認(rèn)為唐朝的“牢丸”，酷似今天的餃子 。可見早在1300多年的唐朝餃子已傳到西域少數(shù)民族地區(qū) 。
春節(jié)是最富詩意的節(jié)日，以春季之始作為一年的開頭，迎接新年也就是迎接春天 。所以過年是中國人生命中最重要的第一大節(jié)日，既喜悅又神圣，如魯迅所說“舊歷的年底畢竟最像年底 ?！薄皼]有餃子不過年，不吃餃子過不去年 ?！彼渍Z說的有些偏頗，但從一個側(cè)面反映出人們的渴望與向往 。小小餃子，包著乾坤，包著人們對來年幸福、平安、吉祥、希望的心理，是新一年豐碩與收獲的象征，它與中國傳統(tǒng)文化完全融合，也鑄造了中華民族炎黃子孫的靈魂，滲透到每個人生活之中 。

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