方法六：先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分;沙鍋放清水燒開(kāi)，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒(méi)綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開(kāi)水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加糖即成綠豆湯 。
四、綠豆湯的食品特點(diǎn)
止渴消暑
夏季暑熱盛行，綠豆湯是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品 。綠豆的清熱之力在皮，專(zhuān)家介紹，因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘?xún)?，用大火煮沸?0分鐘左右即可，注意不要久煮 。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈 。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效 。如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用 。
清熱解毒
綠豆的另一重要藥用價(jià)值是解毒 。李時(shí)珍曾指出：綠豆，肉平，皮寒，能解金石、*、草木諸毒 。綠豆1升，與生粉、甘草各60克，用水煎服，可解百毒 。以綠豆淀粉與血余炭面(人發(fā)燒灰)各30克，用水調(diào)成糊狀，敷于患處，可治乳癰初起 。以綠豆皮煎水，加白糖，沖服，可治麻疹合并腸炎 。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉 。以豬膽汁浸泡綠豆粉適量，溫開(kāi)水送下，每日3次，可治痢疾、腸炎 。綠豆、黃豆、紅糖入水煮至爛熟，常食，可治腮腺炎 ?，F(xiàn)代仍然常用綠豆輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效 。此外，綠豆還含有降血壓及降血脂的成分，高脂血癥患者每日進(jìn)食50克綠豆，血清膽固醇下降率達(dá)70% 。

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