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文章插圖
一、芹菜如何做好吃
黑木耳炒芹菜
材料：芹菜、木耳（水發(fā)）、姜、蔥、大蒜、鹽、食用油、味精。
做法：
1、黑木耳用清水泡發(fā)去根撕塊，芹菜洗凈切段，姜切片，蔥切段，蒜去皮切片
2、將炒鍋置武火上燒熱，加入油，待油燒熱至六成時，放入姜片、蔥段、蒜片爆香
3、隨即放入芹菜、木耳炒至芹菜斷生，加鹽、味精調(diào)味即成。
芹菜拌花生米
材料：芹菜、花生米、姜、蒜、鹽、醋、昧精、香油。
做法：
1、將芹菜根和葉去掉，只留葉柄，切丁，用開水焯一下，撈出備用，姜切絲，蒜切末
2、花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜丁中，加上姜絲、蒜末、細鹽、醋、味精、香油拌勻即可。
西芹蘋果汁
材料：西芹，蘋果，檸檬，蜂蜜，涼開水
做法：
1、蘋果洗凈去皮切丁。
2、西芹洗凈，用手掰成小塊，掰的時候去掉筋。
3、把蘋果丁和西芹倒入料理機內(nèi) 。
4、擠入檸檬汁。
5、加入適量蜂蜜。
6、加入200毫升的涼開水。
7、攪拌成汁，過濾掉渣滓，即可飲用。
二、芹菜有哪些功效
芹菜的功效中最為人熟知的莫過于能降血壓。優(yōu)越的物質(zhì)生活增加了人們患高血壓的風(fēng)險，很多人會選擇在日常生活中多吃芹菜來達到降血壓的效果。除了降血壓，芹菜還有其他的功效。中藥書中記載：芹菜味甘、苦，性涼；歸肺、胃、肝經(jīng) 。總體而言，芹菜的功效可歸納為平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，降低血壓，健腦鎮(zhèn)靜。具體的功效如下：
1、平肝降壓。芹菜主肝經(jīng)，臨床醫(yī)學(xué)表明：芹菜中的菜含酸性的降壓成分對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有不錯的預(yù)防效果。
2、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，能很好地預(yù)防結(jié)腸癌。
3、鎮(zhèn)靜安神。芹菜中含有的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定情緒，消除煩躁的作用。
4、養(yǎng)血補虛。芹菜含有較高的鐵元素，能補充婦女經(jīng)血的損失，使目光有神、頭發(fā)黑亮，避免皮膚蒼白、干燥、面色無華。
5、清熱解毒。芹菜主肝，肝火過旺、皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人多吃芹菜能緩解癥狀。在氣候干燥的春天，人們?nèi)菀鬃兊每诟缮嘣铩獯臒?，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強?。
6、醒酒保胃。芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把酒精通過尿液排出體外，緩解了胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
三、芹菜有哪些營養(yǎng)價值
眾所周知，蔬菜的營養(yǎng)價值都很高，而芹菜更是其中的佼佼者。營養(yǎng)學(xué)研究表明，芹菜中所含的B族維生素較高，而鈣、磷、鐵、礦物質(zhì)的含量也明顯高于一般綠色蔬菜。具體來說，100克芹菜里面，蛋白質(zhì)的含量有2.2克，鈣含量達8.5毫克，磷含量為61毫克，鐵含量為8.5毫克。其中，芹菜的蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，多吃芹菜有益身體健康。
芹菜聞起來一股特別的香味，這是因為它的葉、莖有揮發(fā)性物質(zhì)，這種香味能增強人的食欲，使人胃口大開，適合工作壓力大沒胃口吃飯的白領(lǐng)人士食用。
芹菜中所含有的菜含酸性的降壓成分對治療高血壓病及其并發(fā)癥、血管硬化，神經(jīng)衰弱有很好的輔助作用。

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