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每次去買(mǎi)雞蛋的時(shí)候看到紅皮雞蛋和白皮雞蛋，這兩個(gè)雞蛋除了顏色不同之外還有其它的什么區(qū)別？買(mǎi)雞蛋是買(mǎi)紅皮的好還是白皮的好？
雞蛋紅皮好還是白皮好主要區(qū)別
要弄清紅、白雞蛋的區(qū)別，首先要知道蛋殼顏色的來(lái)源。雞蛋的顏色主要來(lái)自于母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素，雞蛋是紅殼還是白殼，主要取決于母雞的品種，和喂養(yǎng)的方式、飼料的選擇沒(méi)有必然聯(lián)系。
但無(wú)論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營(yíng)養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膽固醇。食品專(zhuān)家表明，在一些微量元素上，不同雞蛋品種會(huì)有差別，但這種差別極小，在買(mǎi)雞蛋的過(guò)程中，沒(méi)必要強(qiáng)調(diào)顏色的差別。

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雞蛋紅皮和白皮區(qū)別之所以雞蛋殼呈白色和紅色，是因?yàn)槟鸽u在下蛋的時(shí)候子宮上皮分泌的色素停留在蛋殼上所導(dǎo)致的。不同品種的雞分泌的色素顏色不一樣，雞蛋的顏色也就不一樣了。
其實(shí)紅皮雞蛋和白皮雞蛋的區(qū)別并不大，主要有這么兩點(diǎn) 。首先第一點(diǎn)，紅皮雞蛋的蛋殼要比白皮的厚一些，運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中破碎的概率要低一些，儲(chǔ)存的時(shí)間也比白皮雞蛋要長(zhǎng)一些。
第二點(diǎn)區(qū)別就是營(yíng)養(yǎng)成分的區(qū)別了，經(jīng)過(guò)比較，
紅皮雞蛋的脂肪和膽固醇含量比白皮的高一些，而維生素A和維生素E以及蛋白質(zhì)的比例白皮雞蛋要比較高一些，而其他的營(yíng)養(yǎng)成分紅皮雞蛋和白皮雞蛋就不相上下了。
所以說(shuō)，其實(shí)紅皮雞蛋和白皮雞蛋從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)并沒(méi)有太大區(qū)別。有些人在挑雞蛋的時(shí)候，很在乎雞蛋的顏色，認(rèn)為紅皮雞蛋比白皮雞蛋好，這種觀點(diǎn)并沒(méi)有多少科學(xué)道理，以后不要再被誤導(dǎo)了哦。
不管是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋都是好蛋，雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)成分可以說(shuō)是最為均勻而且全面的，每天吃一個(gè)雞蛋可以保障我們體內(nèi)所需的幾乎所有元素，大家不要錯(cuò)過(guò)哦。

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雞蛋不能和什么食物一起吃
1、雞蛋+茶
吃完雞蛋之后不要立即喝茶。由于茶葉當(dāng)中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會(huì)令腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)了糞便在腸道中的滯留時(shí)間，很容易造成便秘，同時(shí)也會(huì)增加有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)被人體吸收的可能，危害到人體的健康。
同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì) 。
2、雞蛋+豆奶
雞蛋和豆奶同食會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸，經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而后由小腸吸收。
豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結(jié)合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。
3、雞蛋+柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
所以如果服用時(shí)間在1~2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐 ?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi) 。
4、雞蛋+牛奶
有的人習(xí)慣把牛奶與雞蛋一同食用，這種方法是不科學(xué)的。
牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。而雞蛋含有大量的蛋白質(zhì)，會(huì)分解為氨基酸，氨基酸的吸收會(huì)耗能，此時(shí)，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會(huì)被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降，所以不宜同食。

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