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燕窩是一種低脂肪食物
脂肪含量低于0.5%，說明燕窩是低脂食品 。燕窩甘油三酯中富含多不飽和脂肪酸(48.43%)，其中亞油酸占47.15%，飽和脂肪酸占25.35%，棕櫚酸占21.33% 。第三是脂肪紅豆博客酸(24.74%)，以油酸為主要成分，占21.97% 。
過敏，荷爾蒙？
燕窩含有引起消費者關注的過敏物質 。新加坡國立大學進行的一項臨床試驗顯示，燕窩中IgE介導的IgE介導了兒童過敏反應 。這種過敏原是一種66kD的蛋白質，也存在于雞蛋中 。不同地理位置的燕窩敏感度不同 。此外，羽毛中含有較多的過敏蛋白，所以在吃燕窩前盡量去除羽絨和雜質 。
燕窩中還含有微量激素，包括睪酮、雌二醇、孕酮、黃體生成素、卵泡刺激素和催乳素(蔣，2016) 。別擔心，每天3 ~ 5克干燕窩的激素含量比一個雞蛋還低 。
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