燕窩的功效和營養(yǎng)(燕窩的主要成分和功效是什么？)
什么是燕窩
燕窩，又名蔡妍、燕根、蔡妍，是雨燕科的一些雨燕和金絲燕的幾只金絲燕雨燕分泌的唾液 。它被稱為“鳥巢”，因為它經(jīng)常建在島嶼的懸崖上，看起來像陸地上燕子的巢 。

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燕窩的主要成分
燕窩的主要營養(yǎng)成分包括唾液酸、水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素(鈣、鐵、磷、鈉、鉀)、氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)等，對促進人體活力和表皮生長因子有重要作用 。
1.唾液酸
燕窩還含有一種叫做唾液酸的神奇物質 。它能起到解毒、美容、清除自由基、增強免疫力等神奇功能 。
其實唾液酸的化學名稱是“N-乙酰神經(jīng)氨酸”，可以從燕窩的蛋白質化合物中提取，唾液酸占燕窩干物質重量的3% ~ 15% 。已經(jīng)確定有保健作用，這也是燕窩的神奇之處 。每次吃燕窩，一般是3-5g左右 。
唾液酸不僅能調節(jié)神經(jīng)緊張，而且在調節(jié)人體生理生化功能方面也發(fā)揮著重要作用 。動物實驗表明，唾液酸能抗氧化，抑制過氧化氫引起的細胞死亡；增強免疫力 。
吃燕窩可以提高三個月左右的抵抗力，一年比較好！

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2.水溶性蛋白質
燕窩中含有大量的“蛋白質”，燕窩中水溶性蛋白質的含量高達50% 。燕窩獨特的蛋白質成分含有大量的生物活性分子 。一般人體受傷后，組織修復需要大量的蛋白質，人體的代謝和更新也需要蛋白質 。吃燕窩有助于病后人體組織的生長發(fā)育和恢復 。

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3.碳水化合物
更不用說碳水化合物，這是一種常見的營養(yǎng)物質 。燕窩中碳水化合物的含量高達30% 。碳水化合物是人體熱量的主要來源，它補充蛋白質，使蛋白質不僅能提供熱量，還能促進脂肪代謝 。

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4.微量元素
燕窩含有微量元素和礦物質(鈣、鉀、鎂、鋅、鐵、磷等) 。)，它是身體組織和細胞內外液的重要組成部分 。

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5.人體必需的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸、精氨酸)
燕窩含有22種氨基酸，檢測出20種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸，是蛋白質的基石 。未檢測到羥脯氨酸(Hp)和肌氨酸(Sar)，說明燕窩中不存在膠原蛋白 。其他20種氨基酸分別是天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、絲氨酸(ser)、組氨酸(his)、甘氨酸(Gly)、蘇氨酸(thr)、精氨酸(arg)、丙氨酸(ala)、酪氨酸(Tyr)、半胱氨酸(Cys)、纈氨酸(val)、蛋氨酸(蛋氨酸)值得注意的是，色氨酸(Trp)、半胱氨酸(Cys)、天冬酰胺(Asn)和谷氨酰胺(Gln)在一些研究中沒有檢測到，這可能是由于色氨酸(Trp)和半胱氨酸(Cys)在酸水解過程中完全丟失，而
燕窩樣品中發(fā)現(xiàn)的必需氨基酸總量(17.8克/100克)明顯高于其他富含蛋白質的食物，如雞蛋(4.7–7.0克/100克)和牛奶(1.1克/100克)，這意味著燕窩是必需氨基酸的潛在來源 。
燕窩中含有的多種氨基酸，如嬰幼兒經(jīng)常食用，可以提高智慧，增加思維，抵抗敏感，彌補連日不足，還能抑制和平衡疾病 。

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6.表皮生長因子和表皮生長因子
燕窩中含有一種多肽——表皮生長因子，被譽為最好的“美容基因” 。
燕窩中所含的表皮生長因子和燕窩中的水溶性物質，可以直接刺激細胞分裂、再生和組織重建，使燕窩對人體起到很大的滋養(yǎng)和修復作用 。能刺激細胞分裂增殖，促進細胞分化，補充膠原蛋白，快速修復受損皮膚，使皮膚光滑有彈性有光澤，減少皺紋 。

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