很多人喜歡吃炒蠶豆，特別是用油煎炸過(guò)的，吃起來(lái)特別的酥脆 。不過(guò)我們吃蠶豆要注意了，生的蠶豆是不能直接吃的，一定要煮熟，不然很容易對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響，如果對(duì)蠶豆過(guò)敏也要慎吃，以免得上蠶豆病，治療起來(lái)還是很麻煩的 。

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蠶豆生的可以吃嗎生蠶豆不能吃，應(yīng)該將生蠶豆浸泡多次或焯水后再烹制 。蠶豆中含有一種神經(jīng)毒素巢菜堿苷，生吃會(huì)引起蠶豆病，表現(xiàn)為急性溶血性貧血，患者多為兒童 。它們會(huì)在食用蠶豆后 5-24 小時(shí)發(fā)病 。蠶豆病害常發(fā)生在蠶豆成熟的季節(jié) 。大多數(shù)病例是由食用新鮮蠶豆引起的 。通常加熱和烹飪可以消除其毒性 。

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生蠶豆煮幾分鐘才能熟煮生蠶豆一般先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右嘗一下，不面的話就多煮一會(huì)兒 。蠶豆的烹飪時(shí)間與蠶豆的新鮮度有關(guān) 。如果是老蠶豆，必須提前浸泡一天才能煮熟 。如果是嫩蠶豆，可以直接洗干凈煮，大火十分鐘就熟了 。對(duì)于老蠶豆，如果不泡發(fā)，那就難煮了，味道也很差 。

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蠶豆食用注意事項(xiàng)1、中焦虛寒者不宜食用，蠶豆過(guò)敏者切不可再食用 。
2、有遺傳性紅細(xì)胞缺乏癥、痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等者慎用 。

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