建議腌制5-7天后晾曬比較好，臘肉腌制需要一定的時間，時間越長臘肉才會月入味，這樣晾曬的臘肉口感才會好 。

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臘肉腌制多久最為合適 用大概用鹽腌制3個小時 。如果是腌制豬肉，最好選用肥瘦相間的五花肉，湯會更香 ?；ń?、八角要和鹽一起放到容器中，這樣的臘肉吃起來會有股特殊的香味，制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié) 。做臘肉一斤豬肉大概要0.75斤鹽就好 。


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臘肉發(fā)霉了還能吃嗎 臘肉放置太久，尤其是天氣比較潮濕的情況下那么就會容易長出毛，這就是霉菌滋生的一個過程，臘肉有很多的霉菌滋生的話很容易給健康帶來影響，所以最好這樣的食物不要再吃了 。


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臘肉的熱量 臘肉的熱量比較高，每100克臘肉之中含有近700大卡的熱量 。攝入體內(nèi)之后非常容易轉(zhuǎn)變成脂肪，容易形成肥胖現(xiàn)象，所以建議減肥的人群不要吃太多的臘肉 。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，臘肉之中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、磷離子的含量比較充沛，可以促進(jìn)新陳代謝，增加飽腹感，為機(jī)體的代謝提供能量 。從中醫(yī)學(xué)的角度來說，臘肉可以健脾開胃、祛寒止痛 。對于脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振和胃脘疼痛有改善作用 。

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