蒲公英，為菊科屬多年生草本植物，藥食兼用，可生吃、炒食、做湯、熗拌等 ， 不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富 。中醫(yī)認為，蒲公英性味苦、甘、寒 ， 入肝、胃經，有清熱解毒、消癰散結、利濕退黃、通淋止痛之功 。
【藥食蒲公英清熱解毒治急性黃疸型肝炎】食用蒲公英 ， 最好選擇在初春的四五月間，在開花之前采下，那時清火、消炎、抗癌的功效最佳 。
生吃 將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口 。
涼拌 洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝水，再用冷開水沖一下 。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風味各異的小菜 。
做餡 將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后 ， 稍攥、剁碎 ， 加作料調成餡(也可加肉)包餃子或包子 。
煮湯熬粥 為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥 。
蒲公英茶 干燥蒲公英75克，水1000毫升，將蒲公英洗凈 ， 放入鍋中 ， 加水淹過蒲公英 ， 大火煮沸后蓋上鍋蓋 ， 小火熬煮1小時 ， 濾除葉渣 ， 待涼后即可飲用 。
蒲公英粥 蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒、消腫散結 。
蒲公英茵陳紅棗湯 蒲公英50克，茵陳50克，大棗10枚，白糖50克，制成湯，可治療急性黃疸型肝炎 。
蒲公英桔梗湯 蒲公英60克，桔梗10克 ， 白糖少許 ， 一起煎成湯，對癰疽有一定療效 。
蒲公英玉米湯 蒲公英60克，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲，用于治療熱淋、小便短赤 。
蒲公英炒肉絲 豬肉100克，蒲公英鮮葉或花莖250克 。將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，瀝水，切段 。豬肉洗凈切絲 。油鍋燒熱 ， 下肉絲煸炒 ， 加入芡汁炒至肉熟時 ， 投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味 ， 出鍋裝盤即成 。蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效 。豬肉具有滋陰潤陽、補中益氣的功效 。
蒲公英食療價值不凡，但要注意，陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用，且用量不宜過大 ， 過大易致緩瀉 。

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