六安瓜片屬于綠茶的一種，因產(chǎn)于安徽省六安市，茶葉的鮮葉形狀酷似瓜子而得名；六安瓜片是綠茶中唯一的無芽無梗茶，每逢谷雨前后十天以內(nèi)采摘，由單片生葉制成，茶味濃而不苦、香而不澀 。

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綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶 。炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等 。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征 。烘青綠茶：是用烘籠進行烘干的 ， 烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu) 。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等 。曬青綠茶：是用日光進行曬于的 。主要分布在湖南、湖北 。廣東 。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn) 。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋 ， 但不及滇青 。蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法 。唐朝時傳至日本 ， 相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青 。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重 ， 不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽 。
【六安瓜片茶介紹 六安瓜片是什么茶】

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