剛剛用完的熱沙鍋，最好放在鐵架或干燥的木板或草墊上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，沙鍋極易炸裂 。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫?，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn) 。
砂鍋

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由于制作工藝與原料問題，傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒 。針對傳統(tǒng)砂鍋的這一問題，近十年，經(jīng)過研發(fā)改良后，在原料上加入了鋰輝石，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優(yōu)點(diǎn)的情況下，還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實(shí)用性 。
新購買的砂鍋?zhàn)龊帽ｐB(yǎng)才能延長使用壽命，第一次使用時，最好先熬粥或煮一次稠米稀飯，用以堵塞砂鍋的微細(xì)縫隙，防止?jié)B水 。如果出現(xiàn)了裂紋，須再煮一次米粥以修復(fù) 。用砂鍋燉肉、熬湯、煮餛飩時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于爐子上，先用文火燒，再改用旺火 。
不要用砂鍋熬制過于粘稠的食品 。不要干燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂 。不打濕鍋底，洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認(rèn)鍋底是否干燥 。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水 。如果感到鍋里易留味，可試試往砂鍋里放熱水加茶葉煮的方法 。

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