小蘇打?qū)儆趬A性物質(zhì)，主要是用來中和酸味的，如果發(fā)酵好的面團有酸味，可以用小蘇打中和，但如果蒸饅頭長時間大量利用小蘇打，會讓身體酸堿平衡受到破壞，對身體器官造成不良反應(yīng) 。
蒸饅頭放小蘇打的危害

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小蘇打即碳酸氫鈉，是一種無機鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水，可直接作為制藥工業(yè)的原料 。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，此特性常作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑 。
小蘇打?qū)俜俏ｋU品，但要防止受潮，儲存于干燥通風(fēng)庫房內(nèi)，不能與酸類、有毒物品混儲混運，防止污染 。

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