工資待遇最好是與效益掛鉤 ， 最大限度調(diào)動(dòng)員工積極性 ， 大部分個(gè)體老板對(duì)員工待遇不夠大度 。如果員工對(duì)自己的收入不滿意 ， 想讓員工把店當(dāng)成自己的店 ， 那只是老板的一廂情愿 。
第五步 ， 飯菜標(biāo)準(zhǔn) ， 根據(jù)餐館的定位 ， 設(shè)計(jì)出標(biāo)準(zhǔn)菜單 ， 開業(yè)前試制品嘗 ， 最后確定主打菜品 ， 引流菜品 ， 利潤(rùn)菜品 ， 陪跑品 。菜品品類盡量減少 ， 沒有最多只有更好 。
三品王全國(guó)100多家店面 ， 只有8個(gè)品種 ， 喜家德500多家店只有5種陷水餃 。產(chǎn)品不是多和少的問題 ， 而是好和壞的關(guān)系 ， 你不可能滿足顧客所有口味 ， 但一定能通過(guò)一種口味讓顧客流連忘返 。
菜品制定標(biāo)準(zhǔn)遵循以下幾點(diǎn)：
1. 優(yōu)質(zhì)低價(jià) ， 現(xiàn)在人們對(duì)快餐的要求越來(lái)越高 ， 在同檔次的消費(fèi)顧客中 ， 菜品要提高一個(gè)檔次 ， 不要做低價(jià)劣質(zhì) ， 低價(jià)劣質(zhì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈 ， 顧客消費(fèi)后沒有滿意感 。
2. 全時(shí)態(tài) ， 什么意思？就是設(shè)計(jì)產(chǎn)品早 ， 午 ， 晚餐都有市場(chǎng) ， 如果是一線城市 ， 包括下午茶和晚餐 。
3. 多業(yè)態(tài) ， 既可以在一線城市開店 ， 又可以在小城市經(jīng)營(yíng) ， 適合商場(chǎng)店 ， 社區(qū)店 ， 商業(yè)街 ， 地鐵口 ， 學(xué)校周邊等多種業(yè)態(tài) 。
4. 保證新鮮 ， 原材料的新鮮 ， 現(xiàn)吃現(xiàn)做 ， 拒絕料理包 ， 不做傳統(tǒng)中式快餐提前炒好菜模式 。
第六步 ， 開業(yè)策劃：以上五步做好后 ， 開業(yè)就顯得非常重要 ， 先試營(yíng)業(yè)一周左右時(shí)間 ， 然后 ， 根據(jù)顧客反映 ， 重新調(diào)整設(shè)計(jì)菜單 ， 通過(guò)社群會(huì)員模式 ， 用一周時(shí)間的活動(dòng) ， 把周邊精準(zhǔn)客戶激活 ， 并設(shè)計(jì)出裂變模式 。
結(jié)論：快餐市場(chǎng)雖然競(jìng)爭(zhēng)很激烈 ， 看上去也沒有什么科技含量 ， 快餐失敗的真正原因是”無(wú)知“ 。這個(gè)群體決定了 ， 大部分是不懂學(xué)習(xí) ， 不會(huì)總結(jié)經(jīng)驗(yàn) ， 靠自己去闖 。真正的智者是站在前人的肩上 ， 輕松開店？
在這里 ， 我勸諸位餐飲創(chuàng)業(yè)者 ， 不要幻想 。沒有天上掉餡餅時(shí)候 。
創(chuàng)業(yè)的基本條件是：
知識(shí)；經(jīng)驗(yàn) ， 關(guān)系；信念 ， 勇氣 ， 學(xué)習(xí)力 ， 好身體 。。。

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