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水果和牛奶一起食用是很常見的，但是也有一些人因?yàn)轶w質(zhì)等原因，可能會(huì)出現(xiàn)不適，尤其是果酸類，很多人覺得不宜同時(shí)食用，那么，水果和牛奶可以一起食用嗎？牛奶能和含草酸蔬果一起吃嗎？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。

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水果和牛奶可以一起食用嗎中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室博士胡長(zhǎng)利表示，酸性水果中的果酸會(huì)和牛奶中的蛋白質(zhì)反應(yīng)形成絮狀沉淀，因而有人推斷果酸會(huì)影響牛奶中蛋白質(zhì)的吸收。其實(shí) ，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性質(zhì) 。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃里也會(huì)發(fā)生沉淀。因?yàn)槲竷?nèi)有大量胃酸，其成分主要是鹽酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶進(jìn)入胃腸道后，也會(huì)先接觸胃酸而發(fā)生絮凝，然后才是進(jìn)一步的消化吸收。實(shí)際上，這些絮凝物增加了酶與蛋白質(zhì)的作用面積，使牛奶更容易被消化吸收。

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牛奶能和含草酸蔬果一起吃嗎我們吃的蔬菜、水果里，有不少含有草酸。比如菠菜、韭菜、蘋果、芒果。含有的草酸比較多。那么牛奶能和含草酸的蔬果一起吃嗎?
牛奶有豐富的蛋白質(zhì) ，蛋白質(zhì)如果遇到酸性物質(zhì) ，會(huì)從液態(tài)轉(zhuǎn)變成固態(tài) 。不過，只是形態(tài)發(fā)生了變化，成分并沒有變化。也不會(huì)變成對(duì)人體不利的物質(zhì) 。更不會(huì)影響我們對(duì)牛奶的消化吸收。
其實(shí) ，牛奶單獨(dú)吃到胃里也會(huì)遇見胃酸成分，從液態(tài)轉(zhuǎn)變成固態(tài) 。
所以，只要胃腸沒有問題，完全可以牛奶和含有草酸的蔬菜水果一起吃。
另外一個(gè)影響是，草酸會(huì)和鈣結(jié)合，變成草酸鈣。草酸鈣是極難被人體吸收的，如果鈣與草酸在胃中相遇形成草酸鈣，極有可能隨著我們的腸胃消化系統(tǒng)被排出體外。所以草酸含量多的食物與含鈣食物同吃，會(huì)影響到一些鈣的吸收。而我們大部分人鈣吸收量比較少，所以鈣對(duì)身體就相對(duì)珍貴，那么，我們?cè)诔院}食物，為了補(bǔ)鈣，一般建議少與草酸含量高的蔬菜水果一起吃。牛奶也正是含鈣的食物。
所以，牛奶和含有草酸的蔬菜水果一起吃雖然并沒有什么問題，但從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，希望更多吸收鈣，補(bǔ)鈣。則喝牛奶時(shí)不與含有草酸的蔬菜水果一起吃。
牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時(shí)飲用。最好先吃一些淀粉類食物，以利于吸收。因?yàn)榕Ｄ讨泻哂写呙咦饔玫奈镔|(zhì) ，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以安然人睡。而另外一種則是類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類物質(zhì) 。
晚餐前攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡覺后，特別是晚上0點(diǎn)以后，血液中鈣的水平會(huì)逐漸降低，睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收。整個(gè)兒晚上血鈣都得到補(bǔ)充，維持平衡，跡是睡前喝牛奶的另一大好處。

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