辣椒油樹脂是由茄科中辣椒、牛角椒等成熟果實(shí)經(jīng)粉碎后用有機(jī)溶劑提取而得 。辣椒油樹脂又稱辣椒提取物、辣椒油、辣椒精，是含有許多種物質(zhì)的混合物，主要由辣椒色素類物質(zhì)和辣味類物質(zhì)構(gòu)成 。
辣椒油樹脂是什么東西
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辣椒油樹脂除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)，它并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物 。
辣椒油樹脂廣泛應(yīng)用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料，亦可用作餐館、食堂的常備佐料，直接用于烹飪調(diào)味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系 。
辣椒精可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有損傷、有炎癥或有潰瘍的狀態(tài)下，千萬不要嘗試含有辣椒精的食品 。
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