發(fā)糕是我國的一種傳統(tǒng)面食 ， 是用大米面粉發(fā)酵之后制作成的一種甜食 。發(fā)糕里面還可以添加很多其他的成分 ， 做成不同的發(fā)糕 ， 比如紅糖發(fā)糕、紫薯發(fā)糕、雜糧發(fā)糕等等 。做發(fā)糕一定要注意發(fā)酵時間 ， 不然發(fā)糕發(fā)不起來 ， 味道可能也會不到位 。
文章插圖
文章插圖
做發(fā)糕發(fā)酵時間一般多久一般來說 ， 至少需要180分鐘 ， 冬天時間可能會更長 ， 夏天一般30-60分鐘醒發(fā) ， 發(fā)酵到兩倍大即可 。面團呈蜂窩狀 ， 表面有大氣泡 ， 使面團得到適當發(fā)酵 。如果時間太短 ， 醒發(fā)的效果就不好 。如果時間太長 ， 它會有酸味 。
文章插圖
文章插圖
發(fā)糕發(fā)不起來的原因為了使蛋糕柔軟 ， 面團需要產(chǎn)生一定量的氣體來支撐面團并在其上填充氣孔 。我們可以借用酵母發(fā)酵 。如果我們想讓面團變硬 ， 我們可以在里面加入一些小麥粉 。因為面粉加冷水比較硬 ， 加熱水比較軟 。水溫不宜超過40度 ， 否則會殺死酵母 ， 影響發(fā)酵 。這也是面團發(fā)不起來的原因之一 。倒糖的時候一定要先攪拌一下 ， 因為糖和酵母的直接接觸也會影響酵母的活性 ， 這也是影響發(fā)酵的原因之一 。面糊不要攪拌 ， 否則會消泡 ， 蒸出來的發(fā)糕不蓬松柔軟 。
文章插圖
文章插圖
做的發(fā)糕有點酸是什么原因當做出來的發(fā)糕有酸味時 ， 證明發(fā)酵時間過長或酵母加入過多 ， 特別是紅糖發(fā)糕 ， 對酵母發(fā)酵有一定的促進作用 ， 容易發(fā)酵 。如果你不小心 ， 過度發(fā)酵 。酵母和面團本身是一種酸性物質(zhì) ， 吃起來有一定的酸味 。酵母加入過多 ， 酸味會更加明顯 。酵母菌在無氧呼吸過程中會產(chǎn)生一定量的酒精 。如果發(fā)酵的程度不太嚴重 ， 會伴隨著一定的酸味 ， 所以做出來的發(fā)糕會有酸味 。不過 ， 發(fā)酸的發(fā)糕只要沒有變質(zhì) ， 還是可以少量食用的 ， 只是味道會有點難吃 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：- 2022年正月初八時辰吉兇宜忌，丑時養(yǎng)生怎么做？
- 物理降溫方法退熱怎么做
- 瀝青做衛(wèi)生間防水好嗎
- 2022年農(nóng)歷正月二十八是不是喬遷搬家的吉日？搬家儀式怎么做？
- 幾個舊羽絨服能做一個羽絨被
- 本命年適合開刀做手術(shù)嗎
- ppt模板網(wǎng)站哪個好 用什么軟件做ppt比較好
- 怎樣在臥室做個衣帽架？
- 臘八粥的真正由來 臘八粥的家常做法？
- 元宵節(jié)活動策劃怎么做-傳統(tǒng)節(jié)日