臭鱖魚(yú)是安徽的一種特色美食，臭鱖魚(yú)并不是放臭的或者變壞了，而是用鹽腌制七八天之后散發(fā)出來(lái)的特殊氣味，所以并不影響食用，吃著味道還是很好的，營(yíng)養(yǎng)也很豐富 。如果擔(dān)心的話，我們也可以自己在家腌臭鱖魚(yú) 。
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臭鱖魚(yú)吃著健康嗎臭鱖魚(yú)的氣味不是壞了的臭味，而是自然發(fā)酵產(chǎn)生的味道，所以可以放心食用 。而且臭鱖魚(yú)雖然聞起來(lái)很臭，但吃著味道很好 。處理的時(shí)候，我們把它洗干凈其實(shí)是沒(méi)有什么味道的 。臭鱖魚(yú)傳統(tǒng)的腌制方法是，選擇新鮮的鱖魚(yú)清洗宰殺，然后在鱖魚(yú)的整個(gè)身體上涂上厚厚的一層鹽 。然后選擇一個(gè)大木桶，將鱖魚(yú)肚一層一層的放上去，再用山石壓上頂層，在自然溫度下腌制六七天即成臭鱖魚(yú) 。
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臭鱖魚(yú)在家怎么做1、鱖魚(yú)清洗干凈，用刀從魚(yú)肚到魚(yú)背切開(kāi)，注意不要割斷 。
2、用刀將鱖魚(yú)的兩面斜切，移至大盤中 。
3、打開(kāi)臭豆腐瓶蓋，用干凈的筷子挑出5-6塊臭豆腐放在魚(yú)身上 。
4、用手將臭豆腐鋪在整條鱖魚(yú)上，抹均勻 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)大的塑料食袋，將魚(yú)身合上放入食袋中，將袋中的空氣擠出來(lái)，將嘴扎緊 。
6、將鱖魚(yú)放入保鮮盒，放入冰箱冷藏7天 。
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鱖魚(yú)和桂魚(yú)是一種魚(yú)嗎鱖魚(yú)其實(shí)就是桂魚(yú)，只是學(xué)名有些不同 。鱖魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、鎂和鉀 。肉比較嫩，特別適合燉 。中醫(yī)認(rèn)為，鱖魚(yú)性味甘、性平、無(wú)毒，歸脾胃經(jīng)； 具有補(bǔ)氣活血、益脾胃的滋補(bǔ)作用 。鱖魚(yú)是一種兇猛的肉食性魚(yú)類，性情兇猛 。常以其他魚(yú)類為食 。幼魚(yú)喜歡吃魚(yú)和蝦 。成魚(yú)主要吃魚(yú) 。他們?cè)诙焱Ｖ惯M(jìn)食 。
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