本期導(dǎo)讀：夏天是吃小龍蝦的季節(jié)，教你6種小龍蝦的做法，麻辣鮮香好吃過癮！
夏天是吃小龍蝦最好的季節(jié)，為什么這么說呢？因為夏季為小龍蝦的繁殖期，這個時候小龍蝦的肉質(zhì)最為飽滿，并且夏季的時候，天氣炎熱，人們常喜歡聚在一起吃夜宵，小龍蝦就成了我們的首選美食，一邊喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，一邊吃著蝦肉，光想想就讓人饞得直流口水 。
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小龍蝦
小龍蝦的營養(yǎng)價值很高，蝦肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、鎂、鋅、碘、硒等營養(yǎng)成分，且肉質(zhì)鮮嫩松軟，容易被我們?nèi)梭w消化吸收，特別適合身體虛弱和病后需要調(diào)養(yǎng)的人來食用 。大家都知道小龍蝦很好吃，但很多人卻不會做，今天楊哥就借此機(jī)會給大家分享6種小龍蝦的做法，麻辣鮮香，好吃過癮，味道一點也不比飯店差！
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麻辣小龍蝦
小龍蝦適量、食用油適量、洋蔥半個、大蔥一顆、青花椒一把、紅花椒一把、桂皮2片、香葉4片、肉蔻2個、草果2個、沙姜4片、干辣椒適量、蒜末適量、香辣蝦蟹醬一包、郫縣豆瓣醬一勺、料酒適量、鹽適量、白糖適量、啤酒一罐、青椒塊適量、洋蔥塊適量 。
1、準(zhǔn)備適量小龍蝦，用刷子把小龍蝦刷一下，多刷幾遍，一定要刷干凈 。然后捏住中間的蝦尾，擰一下，抽出蝦線，再掰掉蝦頭的外殼，掰掉外殼的時候會帶掉一些蝦黃，喜歡吃的可以留下 。蝦腮比較臟，去掉不要 。照以上這種方法，把所有的小龍蝦都處理一下，最后再清洗幾遍，瀝干備用 。
2、鍋里油燒至八分熱，倒入小龍蝦過油，這一步的目的是讓蝦肉和蝦殼分離，也能增加香味，所以油溫一定要高，過油時間大概20秒左右，時間太長的話，蝦肉會變老，然后撈起備用 。
3、接著準(zhǔn)備配菜，洋蔥半個切成絲，大蔥一顆切成段，再準(zhǔn)備青花椒和紅花椒各一小把，全部裝入盤中備用 。還要準(zhǔn)備桂皮2片、香葉4片、肉蔻2個、草果2個、沙姜4片、適量干辣椒和蒜末 。準(zhǔn)備一個空碗，倒入香辣蝦蟹醬一包，也可以用火鍋底料代替，加入一勺郫縣豆瓣醬備用 。
4、熱鍋放油，倒入洋蔥和花椒，中火炸出洋蔥和花椒的香味，撈出殘渣 。再倒入香料、香辣醬，炒出紅油和香味后，倒入小龍蝦，大火翻炒均勻 。加入適量料酒去腥，繼續(xù)翻炒，然后加入適量食鹽、白糖，翻炒入味后，加入適量的啤酒，蓋蓋煮10分鐘左右 。10分鐘后已經(jīng)能聞到小龍蝦的香味了，然后加入適量青椒和洋蔥塊，大火收汁，翻炒至斷生后，下入蔥段，繼續(xù)翻炒幾下后，即可起鍋裝盤 。
這樣做出來的麻辣小龍蝦，蝦肉鮮嫩入味，麻辣鮮香，自己在家做干凈衛(wèi)生，家人吃著也放心 。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間自己試著做給家人吃 。
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蒜香小龍蝦
小龍蝦2斤、蒜半斤、菜籽油適量、蒜蓉辣醬一勺、番茄沙司適量、啤酒一罐、白糖2勺、食鹽少許、雞粉少許、雞汁適量 。
1、小龍蝦因為生長環(huán)境的原因比較臟，洗的時候要仔細(xì)一些，尤其是腹部的淤泥和雜質(zhì)，一定要充分刷洗干凈，不然做出來腥味重，還發(fā)苦 。小龍蝦全部刷洗一遍以后，從小龍蝦的眼睛處剪開，挑出里面的蝦囊，這樣剪留下的創(chuàng)口比較小 。一會兒沖洗的時候，里面的蝦黃也不會流出來 。然后捏住最上面的一片尾巴，左右旋轉(zhuǎn)45度，很容易就能把蝦線抽出來 。蝦囊和蝦線都是小龍蝦比較臟的部位，全部處理好以后，再用清水多沖洗幾遍 。不過洗的時候，不要用太大的力氣，以免把蝦黃沖掉 。經(jīng)過以上幾個步驟，小龍蝦才算真正洗干凈，自己吃一定要洗干凈 。
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