全麥粉和白面粉在加工方式、顏色、麩皮含量、口感等方面存在區(qū)別，全麥粉是脫皮后磨成的，加工方式比較簡(jiǎn)單，白面粉是用胚乳研磨的，加工方式比較繁瑣 。全麥粉的顏色有些黑，呈褐色，白面粉呈白色 。
全麥粉和白面粉的區(qū)別

文章插圖
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全麥粉麩皮含量比較多，觸摸時(shí)有粗糙的感覺(jué)，白面粉麩皮含量比較少，觸摸時(shí)感覺(jué)比較細(xì)膩 。
全麥粉的質(zhì)地比較粗糙，做出來(lái)的面食也會(huì)比較粗糙，口感沒(méi)有那么柔軟細(xì)膩 。
全麥粉是指面粉中沒(méi)有添加增白劑(過(guò)氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)的原色原味面粉 。

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