據(jù)營養(yǎng)學家的實驗分析，大米的含糖量大致在72%左右，而面粉的含糖量則在74%左右，所以從數(shù)據(jù)上看，面粉的含糖量更高 。從生活的直觀感受上看，吃面食也比大米飯更有能量，由此也能得出面粉的含糖量比大米稍高 。
面粉

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面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。
面粉也叫小麥粉，是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝 。

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