茭白是我們常吃的一種綠色蔬菜，營養(yǎng)價值高，而且還可以入藥，有一定的藥用功效 。茭白是菰感染上黑粉菌而形成的蔬菜，所以我們切開茭白的時候會發(fā)現(xiàn)有黑點，這些就是黑粉菌產(chǎn)生的孢子，但是黑粉菌沒有毒，所以我們可以放心吃 。如果茭白放久了，里面黑粉菌的孢子就會形成一團團的，看著就是茭白有黑心，這種不影響食用，但是營養(yǎng)價值會比較低 。
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茭白的黑點是什么物質(zhì)茭白中的黑點是一種真菌 。茭白是一種很常見的蔬菜 。許多人在購買淡水后發(fā)現(xiàn)水中有黑點 。其實這是一種寄生在水中的真菌，很正常 。如果沒有這種真菌，茭白就不會長得這么肥 。但當(dāng)茭白老了，真菌也會老去，開始長出孢子，這些黑色的是老了的真菌長出的孢子，對健康沒有影響，因為我們吃的各種蘑菇都是菌類 。
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黑心茭白是怎么形成的茭白筍剛采摘時，黑粉菌在茭白筍中還沒有成熟，還會繼續(xù)生長 。如果買了茭白筍，放置時間過長，黑粉菌會長出孢子，形成黑色孢子群，使茭白心變成堅硬的黑心 。黑粉菌無毒，如果有一點黑斑，可以食用，但太多就不推薦食用，營養(yǎng)價值低 。
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茭白怎么保存1、帶殼茭白筍的保存時間和方法比較簡單 。您只需將它們正確堆疊，或?qū)⑺鼈兘壋尚±Σ⒃诘蜏叵麓娣?。通常，它們可以在 0°C 到 1°C 下保存兩個多月 。如果不嫩不老的晚熟茭白，這樣擺放可以存放兩個多月 。
2、去殼茭白筍，在儲存時，需要用保鮮袋、保鮮膜或保鮮盒的密閉包裝來代替外殼，這樣可以防止茭白長時間與空氣接觸產(chǎn)生氧化反應(yīng) 。為保證茭白筍不會因溫度變老、破損，這樣存放的茭白筍可以存放兩個月，但最好早點吃，以防變質(zhì) 。
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