祭灶風(fēng)俗流傳后 ， 自周朝開(kāi)始 ， 皇宮也將它列入祭典 ， 在全國(guó)立下祭灶的規(guī)矩 ， 成為固定的儀式了 。祭灶是一項(xiàng)在我國(guó)漢族民間影響很大、流傳極廣的習(xí)俗 。舊時(shí) ， 差不多家家灶間都設(shè)有“灶王爺”神位 。人們稱這尊神為“司命菩薩”或“灶君司命” ， 傳說(shuō)他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君” ， 負(fù)責(zé)管理各家的灶火 ， 被作為一家的保護(hù)神而受到崇拜 。灶王龕大都設(shè)在灶房的北面或東面 ， 中間供上灶王爺?shù)纳裣?。沒(méi)有灶王龕的人家 ， 也有將神像直接貼在墻上的 。有的神像只畫(huà)灶王爺一人 ， 有的則有男女兩人 ， 女神被稱為“灶王奶奶” 。這大概是模仿人間夫婦的形象 。灶王爺像上大都還印有這一年的日歷 ， 上書(shū)“東廚司命主”、“人間監(jiān)察神”、“一家之主”等文字 ， 以表明灶神的地位 。兩旁貼上“上天言好事 ， 下界保平安”的對(duì)聯(lián) ， 以保佑全家老小的平安 。灶王爺自上一年的除夕以來(lái)就一直留在家中 ， 以保護(hù)和監(jiān)察一家；到了臘月二十三日灶王爺便要升天 ， 去向天上的玉皇大帝匯報(bào)這一家人的善行或惡行 ， 送灶神的儀式稱為“送灶”或“辭灶” 。玉皇大帝根據(jù)灶王爺?shù)膮R報(bào) ， 再將這一家在新的一年中應(yīng)該得到的吉兇禍福的命運(yùn)交于灶王爺之手 。因此 ， 對(duì)一家人來(lái)說(shuō) ， 灶王爺?shù)膮R報(bào)實(shí)在具有重大利害關(guān)系 。送灶多在黃昏入夜之時(shí)舉行 。一家人先到灶房 ， 擺上桌子 ， 向設(shè)在灶壁神龕中的灶王爺敬香 ， 并供上用飴糖和面做成的糖瓜等 。然后將竹篾扎成的紙馬和喂牲口的草料 。用飴糖供奉灶王爺 ， 是讓他老人家甜甜嘴 。有的地方 ， 還將糖涂在灶王爺嘴的四周 ， 邊涂邊說(shuō)：“好話多說(shuō) ， 不好話別說(shuō) ?！边@是用糖塞住灶王爺?shù)淖?nbsp;， 讓他別說(shuō)壞話 。在唐代著作《輦下歲時(shí)記》中 ， 間有“以酒糟涂于灶上使司命（灶王爺）醉酒”的記載 。人們用糖涂完灶王爺?shù)淖旌?nbsp;， 便將神像揭下 ， 和紙與煙一起升天了 。有的地方則是晚上在院子里堆上芝麻秸和松樹(shù)枝 ， 再將供了一年的灶君像請(qǐng)出神龕 ， 連同紙馬和草料 ， 點(diǎn)火焚燒 。院子被火照得通明 ， 此時(shí)一家人圍著火叩頭 ， 邊燒邊禱告：今年又到二十三 ， 敬送灶君上西天 。有壯馬 ， 有草料 ， 一路順風(fēng)平安到 。供的糖瓜甜又甜 ， 請(qǐng)對(duì)玉皇進(jìn)好言 。送灶君時(shí) ， 有的地方尚有乞丐數(shù)名 ， 喬裝打扮 ， 挨家唱送灶君歌 ， 跳送灶君舞 ， 名為“送灶神” ， 以此換取食物 。小結(jié)：在小年的時(shí)候 ， 家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備很多的貢品 ， 其中就有灶糖 ， 希望灶王爺可以在玉皇大帝面前說(shuō)好話 ， 保佑自己一家來(lái)年更好 。

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