二十四節(jié)氣對(duì)農(nóng)耕有著非常重大的意義，立春作為二十四節(jié)氣之首，有著開春的寓意，那么在立春節(jié)氣會(huì)吃什么呢？正月是屬于我們國(guó)家最為重視的一個(gè)月份，正月也是有春節(jié)的存在，想知道更多關(guān)于正月的內(nèi)容嗎？那就點(diǎn)擊華易網(wǎng) 專題了解更多 。
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立春時(shí)節(jié)有什么吃的風(fēng)俗？ 一、吃蘿卜
在許多地方，立春又叫“咬春” 。北方立春，最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式 。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時(shí)，無貴賤皆嚼蘿卜，名日“咬春”：清《燕京歲時(shí)記》載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也 。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜” 。
二、吃春卷
春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷中悠久，由古代的春餅演化而來，立春吃春卷是中國(guó)一種古老風(fēng)俗，有喜迎春季、期盼豐收之意 。最早的記載顯示咬春吃春餅 。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味 。唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜號(hào)菜盤"可見唐代人已經(jīng)開始試春盤、吃春餅了 。
三、炒和菜
所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒 。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成 。若要炒著吃，就把肉絲蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是非菜一同放入鍋中炒熟 。講究的可加海參絲、肚絲香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營(yíng)養(yǎng) 。
四、五辛盤
據(jù)載六朝元日吃五辛盤(五種辛葷蔬菜小蒜、大蒜、非，蕓蔓胡荽)，供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣 。現(xiàn)揚(yáng)州人立春時(shí)也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽 。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時(shí)改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等 。
五、春盤面
元《飲膳正要》“春盤面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構(gòu)成 。明、清時(shí)在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困 。整個(gè)嘗新活動(dòng)稱為“咬春” 。
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早立春晚立春有啥講究？ “立春晚”即“晚立春”，指的是立春時(shí)間晚，所謂早晚通常以中午12點(diǎn)為界限，前12個(gè)小時(shí)為早，后12個(gè)小時(shí)為晚 。前12個(gè)小時(shí)經(jīng)歷太陽初生蓬勃，后12個(gè)小時(shí)經(jīng)歷夕陽西落垂暮 。農(nóng)村俗語有“早立春一家親，晚立春窮一春”的說法 。早立春說的是立春節(jié)氣交節(jié)點(diǎn)出現(xiàn)在白天，白天立春天氣很溫暖，對(duì)農(nóng)民進(jìn)行春耕春播都是有利的，充足的熱量也是農(nóng)作物豐收的保證 。一家親指一家人生活快快樂樂，有吃有喝，不用為生計(jì)而煩惱 。晚立春說的是立春節(jié)氣交節(jié)點(diǎn)出現(xiàn)在中午12點(diǎn)后 。窮一春指的是農(nóng)民們什么事都不能干，或者說在春季不能播種，或者春季出現(xiàn)了極端低溫天氣，會(huì)影響農(nóng)作物的生長(zhǎng)，從而收成也不會(huì)太好 。
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