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白酒的四大香型分別是：醬香型、濃香型、清香型和鳳香型 。醬香型酒醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚 。濃香型酒窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào) 。清香型酒清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和 。鳳香型酒清澈透明，醇香秀雅，諸味諧調(diào) 。
白酒的其它香型 米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園和西江貢為代表 ?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn) 。
豉香型：以廣東佛山“玉冰燒酒”為代表 。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒 。
馥郁香型 ：以酒鬼酒為代表 。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、具有前濃、中清、后醬的獨(dú)特口味特征 。

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