可能很多人不知道空氣炸鍋是什么 ， 覺得空氣炸鍋就是普通的廚具 ， 但是你真的使用時(shí)候就會(huì)覺得真的好用 ， 作為廚房小白使用起來也沒什么壓力 ， 下面就來詳細(xì)給大家介紹介紹 ?？諝庹ㄥ伒脑砥鋵?shí)就是通過是過加熱管提供熱量 ， 再以空氣為介質(zhì)將熱量傳遞出去 ， 對(duì)食物進(jìn)行烹飪的一種機(jī)器 。
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空氣炸鍋烹調(diào)食物其實(shí)是不需要“炸”的 ， 也不需要另外加油 。但是做出的食物有“炸”的效果 ， 是通過在密封空間內(nèi)循環(huán)加熱食材 ， 利用食物本身的油脂煎炸食物 ， 使食物脫水 ， 表面變得金黃酥脆 ， 達(dá)到煎炸效果 。舉例來說就跟我們平時(shí)家里用的吹風(fēng)機(jī)和烘干機(jī)的原理是很像的 ， 通過吹熱風(fēng) ， 把食物烘熟 。空氣炸鍋和烤箱哪個(gè)好大家了解了空氣炸鍋的工作原理之后 ， 是不是感覺空氣炸鍋和烤箱的工作原理差不多 。其實(shí)空氣炸鍋就是烤箱的分支 ， 烤箱是哥哥 ， 炸鍋是弟弟 。他們本質(zhì)上都是利用加熱管發(fā)熱 ， 利用高溫空氣加熱食物 ， 但是又有一些不同點(diǎn) ?？諝庹ㄥ伕幼⒅?zé)釋?duì)流 ， 所以風(fēng)扇威力更強(qiáng)勁 ， 通過一排的風(fēng)扇進(jìn)行工作 ， 形成熱對(duì)流 。這樣就可以讓食材表面也能快速脫水 ， 讓食材表面保持干燥 。而烤箱中風(fēng)扇的作用 ， 僅僅是保持熱氣的流通 ， 讓烤箱內(nèi)的溫度保持一致 。另外空氣炸鍋設(shè)計(jì)時(shí)加熱管一般都是隱藏式設(shè)計(jì) ， 因?yàn)榧訜峁艿淖饔脙H僅是加熱空氣 ， 不用直接加熱食物 。烤箱對(duì)于加熱管非常依賴 ， 因?yàn)榧訜峁苤苯用嫦蚴巢牡?nbsp;， 所以有些大烤箱的加熱管還會(huì)不斷彎曲 ， 增大發(fā)熱面積 ， 以求達(dá)到更均勻的加熱效果 。給大家總結(jié)一下：烤箱注重均勻加熱 ， 精準(zhǔn)控溫 ， 提供穩(wěn)定又精準(zhǔn)的溫度環(huán)境 ， 適合烘焙等精細(xì)活 。缺點(diǎn)就是需要預(yù)熱 ， 全部工序做完出成品用時(shí)很久 ?？諝庹ㄥ伨捅容^簡(jiǎn)單粗暴 ， 相當(dāng)于拿著個(gè)高溫風(fēng)筒狂吹 ， 溫度控制不穩(wěn)定 ， 但是加熱效果比較快 ， 也幾乎不用預(yù)熱 。適合用來烤雞翅 ， 烤肉 ， 可能溫控不是特別均勻 ， 某些位置焦了一點(diǎn) ， 但勝在又快又方便 。所以 ， 如果你喜歡做烘焙 ， 例如戚風(fēng)蛋糕 ， 馬卡龍等 ， 要精準(zhǔn)控溫 ， 就需要買烤箱 。如果你喜歡做炸雞翅、薯?xiàng)l、簡(jiǎn)單烤點(diǎn)蛋撻 ， 就可以買空氣炸鍋 。如果你兩種使用場(chǎng)景都有 ， 可以買目前比較新式的空氣炸烤箱 ?？諝庹ㄥ伒娜秉c(diǎn)1.和烤箱相比 ， 炸鍋內(nèi)部空間相對(duì)較小 ， 一次弄食材不多 ， 溫控不準(zhǔn) ， 不適合商用（空間大了就吹不熟了嘛）；2.相比烤箱 ， 噪音明顯很多 ， 在旁邊能聽到風(fēng)機(jī)運(yùn)作的聲音 ， 不過噪音也在能接受的范圍內(nèi)；3.在密封環(huán)境內(nèi)循環(huán)熱風(fēng) ， 就算把發(fā)熱管藏起來也很難避免會(huì)粘上油脂 ， 長(zhǎng)期加熱油脂會(huì)有害物質(zhì)釋出 ， 所以我們要及時(shí)清理發(fā)熱管 ， 做到真的健康飲食 。幾款不同價(jià)位的空氣炸鍋推薦1.飛利浦空氣炸鍋飛利浦最新款空氣炸鍋；海星底盤（7倍速熱空氣循環(huán)）；360度立體循環(huán)加熱；600多種食譜贈(zèng)送；飛利浦空氣炸鍋的王者；2.山本山本是主做空氣炸鍋的 ， 品質(zhì)沒的說 ， 又大又好用 ， 4.7L容量真的很大 ， 你甚至可以炸整雞 ， 基本上可以滿足大多數(shù)家庭使用了 ， 價(jià)格還實(shí)惠得不行 ， 性價(jià)比拉滿 。3.西屋西屋的這款線上款空氣炸鍋跟線下山姆會(huì)員店的是同款（山姆是電子款 ， 這款是機(jī)械款） ， 不過線上的活動(dòng)價(jià)比山姆要親民很多 。3L的容量和比較小清新的外觀 ， 讓這款機(jī)器算是很物有所值 。4.宜盾普也是主打玻璃外殼的空氣炸鍋 。他們將空氣炸鍋和多功能鍋結(jié)合起來 ， 配備了可以更換的配件盤子 ， 方便烹飪其他食物 ， 同時(shí)用玻璃當(dāng)作外殼 ， 讓制作的過程變得可視化 。適配了深鍋、蒸盤、炸籃 ， 也就是說你甚至可以用它來打火鍋、煎牛排或者做章魚小丸子 。容量也超大 ， 4L基本上可以滿足很多小家庭使用了 。5.藍(lán)寶藍(lán)寶作為后來者 ， 它外觀也是比較新穎好看的 ， 價(jià)格會(huì)更貴一些 ， 他們出風(fēng)口改到了側(cè)面 ， 使加熱管更容易清洗 ， 同時(shí)食材上放置油紙時(shí)也不會(huì)屏蔽出風(fēng)口了 。
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