雞蛋里的白色絮狀物是卵黃系帶 。卵黃系帶是雞蛋內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，能夠保護(hù)卵黃，讓其處于雞蛋的中間位置，在一定程度上也有利于雞蛋的孵化 。這白色絮狀物是蛋白的一部分，也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以食用 。
白卵黃含有較多的蛋白質(zhì)，黃卵黃富含類(lèi)脂物質(zhì) 。卵內(nèi)細(xì)胞質(zhì)很少，主要位于動(dòng)物極卵黃頂部的一個(gè)區(qū)域內(nèi)，細(xì)胞核位于此處 。雞蛋的形狀，和小雞在蛋中的形態(tài)有密切的關(guān)系 。蛋的尖端正是小雞兩腳的支持點(diǎn)，起到有力的支撐作用，因此最初啄開(kāi)的蛋殼往往偏向鈍端 。雙黃蛋、三黃蛋主要是母雞卵巢中卵泡成熟時(shí)間太近或同時(shí)成熟，成熟的卵子不斷地排向輸卵管，使二三個(gè)卵在輸卵管內(nèi)相遇，被卵白或卵殼膜包在一起而成，即兩個(gè)或三個(gè)蛋黃被包在同一個(gè)蛋殼里，成了雙黃蛋或三黃蛋，形成時(shí)期多為剛產(chǎn)蛋的子雞 。

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