涼粉是一種傳統(tǒng)小吃，加上辣椒面、醬油和醋，味道非常的不錯，特別適合在夏天食用，又有味道而且吃著也不會覺得熱 。涼粉我們可以自己在家用豌豆粉等來做，和外面賣的沒有什么差別 。不過要注意，涼粉淀粉和水的比例要把握好，不然涼粉可能無法成型 。
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涼粉和水的比例是一比多少一般來說，涼粉與水的比例為1：5，即一斤涼粉粉需要與五倍量的水混合 。做涼粉的時候，有些人覺得很簡單，但是自己在家做的時候，試了很多次都沒有成功 。這很可能是因為你在制作涼粉時使用的粉末和水的比例不正確 。
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涼粉怎么做成型1.先用一杯冷水溶解一杯淀粉 。切記將水倒入淀粉后立即攪拌，直至攪拌均勻，否則淀粉容易沉淀 。
2. 然后將四杯水倒入鍋中 。水燒開后，在水中加入少量明礬，一點就夠了 。
3、在開水中加入明礬后，立即將剛剛攪拌好的水淀粉倒入鍋中 。這時候淀粉和水的比例正好是1:5 。
4. 等鍋里的淀粉變粘，關(guān)火 。
注意：淀粉入鍋后，用鍋鏟不停攪拌，否則容易粘鍋 。
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做涼粉用什么淀粉涼粉其實有很多種，可以用豌豆粉、綠豆粉、玉米粉做成 。此外，還有米涼粉、白涼粉、蔬菜涼粉等 。不限用哪種淀粉更好，但一般用豌豆粉做更多 ?；旧系矸鄣姆N類不是很重要，關(guān)鍵是做涼粉時淀粉和水的比例，最好是一比五，建議用溫水，注意加些明礬 。
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