蝦皮是用毛蝦加工而成的一種小蝦，適合用來(lái)當(dāng)做配菜和輔料，增添食材的鮮味 。我們買(mǎi)回家的蝦皮多少會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)腥味，這個(gè)是正常的，但如果腥味中有點(diǎn)發(fā)臭，甚至顏色有變化的話(huà)，這種蝦皮是不建議再吃的 。那么蝦皮腥味大是怎么回事呢？
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蝦皮腥味大怎么回事蝦米的腥味主要是體內(nèi)有機(jī)物代謝腐敗產(chǎn)生的三甲胺、氧化三甲胺、二甲硫等成分的特殊氣味 。腥味的強(qiáng)弱與這些有機(jī)物的濃度有關(guān) 。蝦皮本身來(lái)自河流和海水，天生就帶有腥味 。如果海鮮干貨有腥臭味，可能是用腐臭的死蝦曬干的 。如果有一點(diǎn)魚(yú)腥味但沒(méi)有腐臭味，這是正常的 。建議鋪在通風(fēng)處晾幾天 。
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蝦皮有腥味是壞了嗎蝦皮本身會(huì)有淡淡的腥味，所以我們需要進(jìn)一步確認(rèn)是臭味還是腥味 。海鮮本身容易產(chǎn)生氨氣，產(chǎn)生刺鼻的氣味 。這種氣味是正常的 。建議觀察顏色，蝦皮變黃了最好不要吃 。尤其是有臭味的，如果一看就嚴(yán)重變質(zhì)，要堅(jiān)決丟棄 。即使蝦皮沒(méi)有異味，黃色的蝦皮也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，吃下去也沒(méi)有什么好處 。
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挑選蝦皮的小妙招1.識(shí)別顏色鮮蝦皮，色澤自然，透明，略帶琥珀色； 被寵壞的蝦，通體都是紅色的，不可能 。或者蝦皮發(fā)白也不好 。
2.觸摸干燥的濕度用手緊緊抓起一把蝦皮 。放松后，蝦皮會(huì)自動(dòng)展開(kāi) 。越干越好，不要太濕 。太濕會(huì)增加蝦皮的重量，使蝦皮難以?xún)?chǔ)存 。
3.嘗嘗咸味一般來(lái)說(shuō)，你可以試試蝦皮 。試試蝦皮的咸味 。不要使用非常咸的 。這種蝦皮含鹽量過(guò)多，吃多了對(duì)身體不好 。一般蝦皮稍微香一點(diǎn)比較好 。
4.關(guān)于價(jià)格蝦米的價(jià)格參差不齊，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要樂(lè)觀 。所謂的“一分錢(qián)一分貨”不可能便宜 。便宜的蝦通常含有很多鹽 。
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