根菜類有蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、土豆、甘薯、葛薯、蕪菁甘藍、辣根、美洲防風(fēng)等蔬菜 。根菜類蔬菜 ， 即是以肥大的根部為產(chǎn)品器官的蔬菜 ， 分為肉質(zhì)根類、塊根類兩類 。
根菜類有哪些蔬菜

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肉質(zhì)根類以種子胚根生長肥大的主根為產(chǎn)品 ， 塊根類以肥大的側(cè)根或營養(yǎng)芽發(fā)生的根膨大為產(chǎn)品 。
按照食用器官 ， 蔬菜分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類以及果菜類 。
在植物學(xué)上 ， 蔬菜可以分為十字花科、傘形科、茄科、葫蘆科、豆科、百合科、菊科和藜科 。

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