牛肚其實(shí)是牛的胃，除了可以炒著吃，也可以煲湯喝，里面再加上白蘿卜、當(dāng)歸、枸杞等，養(yǎng)生價(jià)值豐富 。牛肚本身比較韌，所以要燉湯的話，燉爛是最重要的，但是又不能燉太久，不然口感容易老 。所以還是比較推薦用高壓鍋，如果用普通鍋的話，就得燉上一個(gè)小時(shí)左右 。
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牛肚湯要煮多久如果是高壓鍋需要20-30分鐘，普通鍋則要1-2小時(shí)左右 。牛肚是一種很難燉的食物 。另外，普通鍋的氣密性不好，所以需要的時(shí)間比較長 。一般來說，如果是一整條肚，燉煮大約需要2個(gè)小時(shí) 。如果牛肚切得很薄，大概一個(gè)小時(shí)就可以燉好了 。具體情況可以根據(jù)牛肚的狀態(tài)來判斷 。一般可以用筷子輕松戳一下牛肚，證明牛肚已經(jīng)煮熟了 。如果你想把它煮得又爛又快，就放小蘇打和酵母粉擦肚皮 。當(dāng)它們遇到水時(shí)，它們會(huì)產(chǎn)生氣泡并使肉組織膨脹 。如果水可以進(jìn)入它，它會(huì)很快腐爛 。
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牛肚怎么去除腥臭味1.先把肚皮撕掉，然后撕開，簡單清洗一下 。
2. 將撕碎的牛肚放入盆中，加入適量鹽，（鹽可以殺菌、寄生蟲等對(duì)人體有害的東西）攪拌均勻，然后加水靜置一會(huì) 。記得擦肚皮 。重復(fù)幾次后，沒有去除污垢 。
3.過濾水后，放入盆中，加醋 。醋可以去除牛肚的腥味 。買的牛肚一定有腥味 。加醋攪拌，加水，靜置 。
4. 可以加入一些小蘇打中和醋味，最后沖洗干凈，去除牛肚的臭味 。
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燉牛肚湯注意事項(xiàng)1、購買牛肚時(shí)，一定要盡量購買新鮮牛肚 。越粉紅越好，不是越紅越好 。不要犯錯(cuò) 。
2、如果想更好的去除牛肚的腥味，可以不用焯水 。用水焯過的牛肚用來燉湯 。面粉能有效吸附肚中的污垢，是去除魚腥味的小能手 。
3、牛肚湯的烹調(diào)時(shí)間不宜過長 。半個(gè)小時(shí)絕對(duì)夠了 。時(shí)間過長，牛肚質(zhì)地會(huì)變硬 。
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