去年，筆者在天壇東門附近偶然發(fā)現(xiàn)有一種野花開得極盛，大片大片的淡紫色花海，陽光下如織錦遍地，美不勝收，幾乎大半個天壇公園都被它們占據(jù)了，一問才知，這花名叫二月蘭，二月蘭又名諸葛菜，有吃友告知，此花花和葉都可以吃，涼拌和做餡皆美 。

清明與”寒食十三絕“

清明時節(jié)，桃紅柳綠，古人在這一天除了外出踏青、掃墓祭拜之外，也有吃寒食的習俗 。寒食就是不生火做飯，吃冷的食物 。寒食和清明離得較近，人們就把兩節(jié)合一，只過清明節(jié)，吃寒食也成了這天的習俗 。

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“寒食十三絕”的老北京小吃最具代表性 。據(jù)說原本叫“十三階”，是祭祀現(xiàn)場食物擺成的階梯狀，一共十三層，傳到海淀的八旗營房，就被叫成了“十三絕”，一直流傳至今 。

姜絲排叉 。面粉中和入了鮮姜末，炸好之后，還要過蜜，放入白糖，開鍋后放飴糖、桂花，繼續(xù)熬開后放入排叉，做出來是酥、香、甜，吃到嘴里還有一股姜味兒 。




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硬面餑餑 。它是一種燒餅大小的混糖戧面火燒，入口有嚼勁，微甜，用手一掰就掉渣兒 。




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焦圈兒 。大家一定再熟悉不過了，經(jīng)典的“豆汁+焦圈”組合，您喝不慣豆汁，一定喜歡吃這焦圈 。




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糖卷馃 。這是一道深受女性朋友青睞的小吃，主料為山藥、大棗，聽上去就滋補養(yǎng)顏 。




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豌豆黃 。按北京習俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃，因為春季的豌豆最為鮮美 。當然今天人們吃豌豆黃已經(jīng)不分季節(jié)了 。




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驢打滾，也是很多人熟悉的老北京小吃 。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾” 。




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艾窩窩是一種用糯米制作的清真風味小吃，色澤雪白，質(zhì)地粘軟，口味香甜 。過去，北京每年農(nóng)歷春節(jié)前后，小吃店都會供應(yīng)這個品種，一直賣到夏末秋初，吃這種“涼糕”，也取“節(jié)節(jié)高”的寓意，現(xiàn)在一年四季都能買到 。




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馬蹄燒餅 。老北京的馬蹄燒餅，已經(jīng)消逝半個多世紀了 。馬蹄燒餅外焦中空，乘熱買回家掰開后，可在中間夾進去熱油渣兒、薄脆等，吃起來香酥味美 。更饞人的是夾進燒羊肉、醬牛肉或熏豬頭肉，那滋味真是叫人留戀！




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芝麻醬燒餅是北京地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，外皮酥脆，咬一口直掉渣兒 。今天人們更多將其作為一種主食食用，尤其在寒冷的冬季，一家人坐在一起涮一鍋羊肉，最后來一碗湯，一個剛出爐的麻醬燒餅，真絕了！

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