北京人春節(jié)吃什么（在北京，怎樣講究的吃春？）

文章插圖



文章插圖
文|京范兒

食品已經極大豐富的北京，似乎沒有吃不到的東西，現(xiàn)如今冬季吃著大棚出產的鮮果蔬，夏季開著空調吃燒烤涮，都沒有什么稀奇的，但是，如果是老一輩人肯定會搖頭，因為，老北京人最是講究“不時不食”的古訓，什么季節(jié)時令吃什么都有一定之規(guī)，人的修養(yǎng)生息遵循自然界的法則，這也算是應了“天人合一”的哲理吧 。

春天到了，能吃到這些才是幸福的 。可惜，有些美食您就是再有錢也已經吃不到了 。

立春是”咬“出來的

立春這一日，老百姓講究要買個蘿卜來吃，叫做“咬春” 。因為蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意 。一個“咬”字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁兒，這是中國人特有的風俗 。




文章插圖
在老北京，立春這一日從一大清早，就有人挑著擔子在胡同里吆喝“蘿卜賽梨”，再窮的人家也要買個蘿卜給孩子咬咬春 。據(jù)考證，“咬春”的習俗已經有上千年的歷史，立春吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味 。

春餅與盒子菜

唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤' ?！笨梢娞拼艘呀涢_始試春盤、吃春餅了 。




文章插圖
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張 。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜 。




文章插圖
昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)送到家 。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜，通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖兒”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口，很多人都不知道“野雞脖兒”為何物了 。




文章插圖
民俗學者翟鴻起先生在《老饕說吃》中專門寫到野雞脖兒，稱之味春韭一種，香氣撲鼻，色彩斑斕，所以被稱為野雞脖兒 。由于野雞脖兒貨值不菲，自然也沒有論斤賣的，都是用草紙條兒裹成一小綹一小綹的，謂之“一攢兒”，賣一毛錢 。

把這些菜一起卷進春餅里吃，這便是一頓生機勃勃的“咬春宴” 。

中和節(jié)的太陽雞糕

太陽雞糕可不是雞肉糕，簡稱太陽糕，是節(jié)令食品，老北京二月初一中和節(jié)祭太陽神所用之糕餅 。清代富察敦崇在《燕京歲時記》中有專門記載：“二月初一日，市人以米麥團成小餅，五枚一層，上貫以寸余小雞，謂之太陽糕 。都人祭日者，買而供之，三五具不等 ?！睆闹锌梢钥闯觯烁怙灋閳A形小餅，上面有小雞，祭日供之，因此謂之太陽雞糕 。

• 上一頁
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 下一頁

以上關于本文的內容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!

「愛刨根生活網」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內容，希望對您有所幫助：

• 在家最好的打發(fā)時間 打發(fā)時間的好方法？
• 和平里四小是重點嗎 北京朝陽最難入的八所小學？
• 小布拼盡全力難阻北京奪冠 或回NBA簽約太陽隊
• 圖文：[NBA]奇才94
• 辛格爾頓返美便在NBA上崗 奇才官方宣布與其簽約
• 北交大畢業(yè)生留京難度 北京交通大學女生就業(yè)
• 郵政小包和國際快遞的區(qū)別 郵政小包
• 加拿大首都為什么會定在渥太華呢 加拿大首都
• 治療咳嗽小妙招是什么
• 資質綁定 火車票 資質綁定必須在哪個火車站么