餅干里面是不是蘇打餅干更健康一點（你竟然還不知道— —蘇打餅干是如何損害你的腎臟?。?br />
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言
引
得了腎病，每周一半時間都在醫(yī)院里透析，每次一做就要幾小時 。大冬天的，肚子特別容易餓，好多腎友都帶著一包蘇打餅干，既解饞又解餓 。
蘇打餅干不僅耐儲藏而且易攜帶，深受大家的喜愛，尤其是少年兒童更對它寵愛有加 。
可是，咸香酥脆的蘇打餅干，真的適合咱們腎病患者食用嗎？
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主要成分
面粉、精鹽、酵母、精煉混合油、小蘇打、怡糖和香蘭素等 。蘇打餅干的制作需要經過發(fā)酵、壓面、成型、烘烤、冷卻等流程 。據測定，每100克蘇打餅干中含熱量408千卡、蛋白質8.4克、脂肪8克、鈉310毫克等 。
由此可以看出，蘇打餅干有以下缺點(與饅頭比)：
◆ 因加入精鹽，使鈉含量增加，增加水腫、升高血壓的風險性 。
◆ 因加入精煉混合油，使脂肪含量增加、多而雜的化學制劑損害著腎臟功能 。
◆ 通過高溫烘烤，使丙烯酞氨含量增加，逐步上升癌癥的風險 。
這幾個缺點可能會對腎病患者產生不利的影響 。
PS：腎病不同階段對于蛋白質的需求不同，在此小編就不做過多的贅述了 。
鈉=血壓+水腫
研究證實：食鹽(氯化鈉)與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的有著密切關系 。得了這些疾病應該限制食鹽或鈉的攝入，采用低鹽(每日鈉攝入在2克左右)、無鹽(每日鈉攝入在1克左右)或低鈉(每日鈉攝入在500毫克以下)飲食 。因蘇打餅干含較高的鈉，故高血壓病、心衰和水腫的病人不應吃蘇打餅干 。
脂肪=脂質代謝紊亂+腎臟負擔
腎病患者往往存在脂肪代謝紊亂 。蘇打餅干中，因加入精煉混合油，使其脂肪的含量遠高于饅頭等食物 。100克面粉蒸制的饅頭含脂肪1克，而100克蘇打餅干中含脂肪8克 。攝入10克蘇打餅干較之攝入100克面粉蒸制的饅頭，等于多攝入7克脂肪，差不多多攝入63千卡的熱量 ?？梢姡I病患者最好別隨意吃蘇打餅干 。
丙烯酰胺=患癌癥的風險增加
過去人們只注意到淀粉類食物經高溫烘烤后，風味更獨特，更誘人食欲 。這是因為淀粉類食物高溫烘烤時，糖與氨基酸發(fā)生美拉德反應，產生風味獨特的物質 。
但現代研究證明，淀粉類食物高溫烘烤時，除產生風味獨特的物質外，還產生一種國際公認的潛在致癌物—丙烯酞氨 。1千克蘇打餅干中約含丙烯酞氨200微克，遠遠高于饅頭中的含量(饅頭中幾乎不含丙烯酞氨) 。
據國際癌癥研究會的資料，丙烯酞氨會導致生物體基因突變；動物實驗研究證明，丙烯酞氨會促進形成良性或惡性腫瘤，并導致中樞神經和末梢神經受損 。
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營養(yǎng)師建議
蘇打餅干屬于加工食品，為了口感更好會加入很多油脂、食鹽、蘇打等，小蘇打會減少面粉中的B族維生素，甚至會使之消失殆盡 。
對于脂質異常、水腫等腎病患者而言并不適合 。除此之外添加劑還有無機磷，對于甲旁亢、腎性骨病等血磷異常的患者也不太適合 。
以上關于本文的內容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!
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